Sziszikeccs - Konyhám ízei

Nagyon szeretem a zöldséglevest, most éppen grízgaluskával készült. Roppant egyszerű, és hamar elkészül.

Hozzávalók a leveshez

• 4 krumpli
• 4 szál sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 1 bögre borsó
• 1 vöröshagyma
• fél csokor petrezselyemlevél
• ételízesítő
• só

Grízgaluskához:

• 5 evőkanál búzadara
• 2 tojás
• fél mokkáskanál só

Először elkészítjük a grízgaluskát. A tojást felverjük villával, kicsit megsózzuk, majd hpzzááadjuk a búzadarát. Krémtúró állagú legyen. Fél óráig pihentetjük. 

Kevés olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a felvágott krupmlit, répákat. Felöntjük kb. 2 liter vízzel, ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük, majd beletesszük a borsót és kanál segítségével beleszaggatjuk a galuskát. 15 percig főzzük még. 

Szerettem volna valamilyen tartalmasabb levest készíteni. Kedvenc elfoglaltságaim közé tartozik a receptes újságok lapozgatása, menütervezés. Felkeltette az érdeklődésemet ez az étel. Nem az a tipikus hagymaleves, amit pl. én is csinálok krémleves formájában. Sokkal másabb, a húsgombóc pedig különlegessé varázsolja az amúgy sem hétköznapi ízvilágot.  Sikerült úgy fotóznom, hogy egy húsgombócot sem látni, de eskü, van benne 😀

Hozzávalók:

2 fej hagyma (én 1 nagyot tettem bele)

3 gerezd fokhagyma

1 vékony szál póréhagyma

3 ek. olaj

1 ek. liszt

1 húsleveskocka

3 szál bazsalikom (én szárítottal helyettesítettem)

1 dl fehérbor (kihagytam)

1 dl főzőtejszín

Húsgombóchoz:

2 zsemle

30 dkg darált hús

1 nagyobb tojás

petrezselyem

Egy fazékban az olajat felforrósítjuk, üvegesre pirítjuk benne a vöröshagyma karikákat. Megszórjuk liszttel, lepirítjuk kicsit, és beletesszük a zúzott fokhagymát. Felöntjük kb. 1.5-2 liter vízzel, sózzuk, beletesszük a húsleveskockát. Felforraljuk. 

Közben a vízbe áztatot zsemlét jól kinyomkodjuk, összekeverjük a darált hússal, tojással, petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk. 

Amikor forr a leves, beleszórjuk a póréhagyma karikákat, beleszaggatjuk a gombócokat. Kis lángon 20 percig főzzük. 

A bazsalikomot összevágjuk, és a borral és a tejszínnel együtt a levesbe keverjük. Amior megfőtt a gombóc, tálaljuk. 

Én kihagytam a bort, és szárított fűszerekkel dolgoztam, de kitűnő lett a végeredmény. 

Férjecske meggylevest kívánt, elkészítettem neki. Egy teljesen új receptet próbáltam ki, de maradok ennél a verziónál. Gyors és finom megoldás 🙂

1 üveg meggybefőtt

0.5 citrom

1 kk. fahéj

szegfűszeg

1 ek. cukor

20 g liszt

3 dl tejszín

kb. 5 dl tej

A befőttet a levével együtt feltesszük főni. Hozzáadjuk a fahéjat, szegfűszeget, citromlevet, cukrot. 20 percig fedő alatt főzzük. Beleöntjük a tejet, ha rottyant egyet, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejszínt. 2 percig még főzzük. Szükség esetén fahéjjal és cukorral még ízesítjük. 

Szinte minden krémleves bejegyzésénél ódákat zengek, mennyire szeretem őket. De tényleg így van. Gyorsan elkészülnek, laktatóak és finomak. Kell ennél több? Idén a karácsonyi menüben a burgonyakrémleves kapott helyet a család legnagyobb örömére. Ízlett mindenkinek. Jó érzés anyukádnak újat mutatni 🙂

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 evőkanál vaj
• 1.5 kg burgonya
• 5 dl tejszín
• 1.5 liter víz
• só, bors

Chips:

• 20 dkg kolbász (vékonyra szeletelve)
• olaj

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, a krumplit megpucoljuk, megmossuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a kolbászszeleteket, kiszedjük és félretesszük. Egy nagy lábasban vajat hevítünk, és kis lángon üvegesre pirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a burgonyát, felöntjük kb. 1.5 l vízzel, és közepesnél nagyobb lángon főzzük legalább 15-20 percig, míg a krumpli teljesen megfő. Sózzuk, borsozzuk, majd ha a krumpli puhára főtt, hozzáadjuk a tejszínt, még 1-2 dl vizet, és együtt főzzük még rövid ideig. Botmixerrel pürésítjük, és a kolbászchipsszel tálaljuk.

Hétköznapokon nagyon szeretem a krémleveseket, hiszen fél óra alatt elkészíthetőek. Sokan dicsérték ezt a levest. Nekem kicsit erős, legközelebb kevesebb fokhagymát használok, a férjemnek ízlett. 

Hozzávalók:

4 gerezd fokhagyma (legközelebb szerintem csak kettőből készítem)

2 evőkanál liszt

1 liter tej

10 dkg vaj

1 leveskocka

1 csipet fehérbors

A vajon megdinszteljük a lereszelt fokhagymát, rárakjuk a lisztet(elkeverjük), felengedjük tejjel. Ha egyneművé válik, beledobjuk a leveskockát, fűszerezzük. Felforraljuk, és készen is van 🙂

Egy egyszerű leves a rohanó hétköznapokra. 

Hozzávalók:

8 közepes burgonya

2 x 140 g virsli (falni jó, Saga…)

0.5 dl olaj

2 dl tejföl

1 ek. liszt

1 tk. piros paprika

só, bors

2 babérlevél

A krumplikat meghámozzuk, kockára vágjuk. Sós, babérleveles vízben megfőzzük. A lisztet az olajban habzásig hevítjük, nem pirítjuk. Levesszük a tűzről, beletesszük a paprikát, tejfölt. Amikor megfőtt a krumpli, hozzáadjuk a virslit, majd behabarjuk. 1-2 percig még forraljuk. 

Mostanában úgy rákaptunk a krémlevesekre. Nekem mindig a levesek okozzák a legnagyobb gondot, de a krémlevesekkel nagyon jóban vagyok 🙂 Könnyű elkészíteni, és krémes állaga miatt annyira finomak és laktatóak is. 

Hozzávalók:

3 karalábé

50 dkg burgonya

2 fej vöröshagyma

1 evőkanál vaj

2 evőkanál ételízesítő

1 teáskanál bazsalikom

3 dl tejszín

só, petrezselyem

Vajon megpirítom a hagymát, majd hozzáadom az apróra vágott zöldségeket. Felöntöm annyi vízzel, ami teljesen ellepi. Puhára főzöm. Ha elkészült, akkor botmixerrel turmixolom, majd ízesítem. Tejszínnel felöntöm. Sokféle levesbetéttel lehet enni: pl. sült sonka, levesgyöngy, kenyérkocka, én most baconös Bake Rollst választottam hozzá. Isteni finom. 

Igazából sosem volt bátorságom hagymalevest készíteni. Olyan bizarrnak tűnik. Aztán egyszer vendégségben ettem ilyen levest, és már bánom, hogy nem próbáltam ki hamarabb. Nem sima pirítóssal tálaltam, hanem sajtos kiflit sütöttem hozzá, és bacont pirítottam.  Legutóbb csak levesgyönggyel ettük, úgy is isteni 🙂

 Hozzávalók:

• 5 fej közepes vöröshagyma
• 1-2 fej fokhagyma
• 1,5 l húsleves (vagy 2 leveskockából)
• 2 dl tejszín
• 1 kanál liszt
• só
• tárkony
• bors
• petrezselyem
• levesgyöngy /pirítós kenyér (nekem a sajtot és a kenyeret a pirított sajtos bagett helyettesítette)
• reszelt sajt
• pirított bacon

A hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, és kevés olajon, víz hozzáadásával puhára pároljuk. Ha kész, összeturmixoljuk, rászórjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük a húslevessel és a tejszínnel, ízesítjük a fűszerekkel, és egyet forralunk rajta.

Sütőben piríthatunk sajtos bagettet, serpenyőben bacont hozzá .

Krémlevesek közül az egyik kedvencem. Nagyon egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig szerintem mindenkinek ízleni fog.

3 ek. liszt
kevés olaj
kb. 1.5 liter húsleveslé (én két kockából csináltam)
2 tömlős sajt
pici fokhagyma
ételízesítők
fél pohár tejföl
sajt
bármilyen levesbetét

2 evőkanál lisztből és olajból rántást készítünk, beletesszük a fokhagymát. Felengedjük a forró húsleveslével, fűszerezzük. Egy tálba belenyomkodjuk a sajtokat, a tejfölt és a maradék lisztet. Kiveszünk egy kicsit a léből, elkeverjük, majd az egészet a leveshez adjuk, behabarjuk. Melegen tálaljuk, megszórjuk reszelt sajttal.

Levesbetétként levesgyöngyöt, kenyérkockát, bacont is használhatunk. 

1 közepes karalábé
1 bő marék rizs
némi olaj és liszt – vagy kész rántás
petrezselyemzöld apróra vágva
néhány kanál tejföl
só-bors -fűszerpaprika

1. A karalábét meghámozod,kisebb kockákra vágod. Kevés olajon kicsit megsózva, fedő alatt kezd el párolni.
Ha félig puha, öntsd fel vízzel, dobd bele a jó maréknyi rizst, a petrezselyem felét, a zsenge karalábé leveleket, sózd,borsozd és fedő alatt főzd puhára.
A végén a rántással és némi tejföllel sűrítsd be, egy kis fűszer paprikával adj neki színt.
Tedd bele a maradék petrezselyemzöldet.