Sziszikeccs - Konyhám ízei

Babalátogatás alkalmából kaptunk nagynénémtől ebédet, ő készített nekünk ilyet pulykából, és a férjemnek annyira ízlett, hogy el kellett kérnem a receptet 🙂 

Zöldséges csirkeragu fokhagymás-paprikás burgonyával

hozzávalók:

kb. 80 dkg csirke- vagy pulykamellfilé

3 répa (kettő is elég, de én nagyon szeretem a répát, ezért tettem hármat)

2 paradicsom

1-1-1 piros, zöld és sárga kaliforniai paprika

1 nagy fej hagyma

2 leveskocka

majoránna, fokhagyma, kömény

Mindent apró kockára szeletelünk. A hagymát olajon megdinsztelem, hozzáadom a húst. Ha kifehéredett mehet bele a répa és a leveskocka, majd kis idő múlva a paradicsom is. Ízesítem a fokhagymával és a köménnyel. Amikor már majdnem megpuhult minden, hozzáadom a paprikákat. A legvégén megszórom majoránnával. 

A burgonyához olajból, sóból, pirospaprikából és egy kis fokhagymából pácot készítettem, megkentem vele a gerezdeket, majd 40 perc alatt 190 fokon készre sütöttem. 

Ti hogy szeretitek a babgulyást? Én jó sűrűn, tele mindenféle földi jóval 🙂

Hozzávalók:

1 kg hús (jelen esetben sertéscomb, de marhából is készülhet)

2 doboz babkonzerv (időtakarékosság :D)

4-5 sárgarépa (én répából mindig sokat teszek, mert ezt szeretem benne a legjobban )

1 csokor petrezselyem

1-2 fehérrépa

1 nagy vöröshagyma

2-3 babérlevél

2 tv paprika

2 paradicsom

1 kis fej zeller

pirospaprika, só, bors, kömény

olaj

Elkészítés:

A húst és a zöldségeket tisztítsuk meg, kockázzuk fel. Az olajon dinszteljük meg a hagymát, majd tegyük rá a húst egy kis kömény társaságában. Amikor fehérednek a húskockák, adjuk hozzá a pirospaprikát, és öntsük fel vízzel, többel, mint amennyi ellepi. Ezután tegyük bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk. Ha kissé megpuhult a hús, tegyük bele a zöldségeket. Amikor minden kellően megpuhult, rakjuk bele a babot és a petrezselymet. Pár percig még főzzük.

Mostanában jobban szeretem a főzelékeket tejszínnel készíteni, sokkal krémesebbek így. 

Hozzávalók:

kb. 1 kg krumpli

3-4 babérlevél

kevés pirospaprika

só

2-3 dl tejszín

2 evőkanál liszt

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és annyi vízben feltesszük főni, amennyi éppen ellepi. Babérlevéllel és sóval ízesítjük. Puhára főzzük. Kevés paprikával megszórjuk.  A tejszínt elkeverjük a liszttel, és a krumplihoz adjuk. Ha túl sűrű, tejszínnel hígíthatjuk, liszttel pedig sűríthetjük. 

Hasonló ez is a már meglévő meggyleves receptemhez, csak ebbe sokkal kevesebb tej vagy tejszín kell. A másik receptet itt találjátok:https://sziszikeccs.cafeblog.hu/2017/03/18/gyors-meggyleves/

Hozzávalók:

0.5 kg magozott meggy

10 dkg cukor (ez ízlés dolga, függ attól is, mennyire savanyú a meggy)

fél citrom

szegfűszeg

csipetnyi só

fahéj

1 dl tej vagy tejszín

2 dkg liszt

A meggyet felöntjük 1 liter vízzel. Fűszerekkel ízesítve puhára főzzük. Kb. 10 perc főzés után a tejszínt a liszttel simára keverve besűrítjük a levest, és pár percig tovább forraljuk. Melegen vagy hidegen tálaljuk. 

Gyorsan és könnyen elkészíthető ebédet készíttettem a napokban. A mártásom nem lett elég sűrű, talán azért nem is tűnik fel, hogy a fotón van, illetve a fényképezés sem sikerült a legjobban 😀 

Hozzávalók:

csirkemellfilé

grill fűszersó

olaj

1 fej karfiol

ételízesítő

kb. 2 evőkanálnyi vaj (nem mértem)

4 dl tej

3-4 evőkanál liszt

só, bors, szerecsendió

A mellet felszeletelem, kevés olajjal leöntöm, megszórom grill fűszersóval és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, majd 180 fokon, kb 40 perc alatt megsütöm. 

A karfiolt rózsáira szedem. Egy lábasba kevés olajat öntök, beleteszem a karfiolt, megszórom ételízesítővel, kicsit pirítom, majd felöntöm egy kevés vízzel, és megpárolom. A végén leöntöm róla a vizet. 

A tejet felforralom, félreteszem. A vajat felhevítem, hozzáadom a lisztet, folyamatosan keverem, majd apránként hozzáöntöm a tejet, és sűrű mártást készítek. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem.(Én fél liter tejjel dolgoztam, de nem lett túl sűrű, hiába pótoltam még a lisztet, ezért legközelebb kevesebb tejet használok.)

Rengeteg meggy lapul a fagyóban, ideje felhasználni őket, hisz lassan jön az újabb szüret 🙂 Hétvégén rántott hús és krumplipüré készült. Először francia salátát akartam mellé készíteni, de eszembe jutott, meggyszósszal is  milyen finom. Sajnos mennyiségeket nem tudok írni.

Hozzávalók:

fél kg magozott meggy

szegfűszeg

fahéj

cukor

kb. 2 dl tejföl

2-3 evőkanál liszt

A meggyet felöntöm annyi vízzel, ami éppen ellepi, felteszem főni. Közben ízesítem a cukorral, fahéjjal és szegfűszeggel.  Közben a tejfölhöz hozzáadom a lisztet, teszek bele a meggy forró levéből is, majd simára keverem. Amikor a meggy megfőtt, folyamatos keverés mellett behabarom a tejföllel. Ha túl sűrű, kevés vizet, ha pedig túl híg, még lisztet teszek hozzá. 

Jó egy kicsit eltérni a hagyományos, megszokott reggeliktől.  Ha van rá időnk és lehetőségünk, szeretek meleg reggelit készíteni. Nem mértem le a hozzávalókat, maradt is meg belőlük bőven, de pirítósra kenve elfogyott 🙂

Töltött kifli

4 db kifli

kb. 15 dkg sajt

sonka

6 dkg vaj

2 főtt tojás

1 nyers tojás

kaliforniai paprika

só, bors, piros paprika

A kifliket kettévágjuk és a végüket levágjuk. Egy fakanál nyelének a segítségével kivájjuk a kiflik belsejét, és megtöltjük a következő töltelékkel.

A  sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk belőle, ez megy majd a tetejére.  A sonkát, tojásokat és a paprikákat apró kockákra daraboljuk, a kiflibelet és a végeit is hozzá aprítjuk. 

 Egy tálban jól összekeverjük a töltelék hozzávalóit, megtöltjük vele a kifliket. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, tetejüket megkenjük tojással, és megszórjuk sajttal.

Előmelegített sütőben 180-200 fokon addig sütjük, amíg szép pirosak nem lesznek. 

Van bevált palacsinta receptem, de kipróbáltam a bögrés változatot is. Az eredeti recept vizet nem tartalmaz, én tettem bele kb. 1 dl-t, mert anélkül túl sűrűnek találtam. 

Bögrés palacsinta (a bögre mérete: 3 dl) 

Hozzávalók:

1 bögre liszt

1 bögre tej

2 egész tojás

1 vaníliás cukor

2 evőkanál cukor

1 dl víz

Elkészítés:

A tojások fehérjét habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, lisztet, tejet, vizet és sima tésztává dolgozzuk. Végül belekeverjük a habot. Olajozott palacsintasütőben kisütjük a tésztákat.
Ebből az adagból 11 vékony palacsinta készült. 

Valami egyszerű és gyors ebédet szerettem volna készíteni. Megláttam ezt a receptet, és azonnal szimpatikus lett. Kicsit több palacsintát készítettem, így a desszertet is letudtam 🙂

Hozzávalók:

kb. 10 db palacsinta 

(nekem ez az alapreceptem, ezt szoktam duplázni, triplázni, attól függ, mennyi palacsintára van szükségem. Most dupláztam.)

20 dkg liszt

2 tojás

3 dl tej

2 dl szénsavas ásványvíz (sima csapvízzel is jó )

1 csipet só

3/4 dl olaj

Töltelékhez:

50 dkg csirkehús

1 nagy hagyma

5 dkg sajt (nem mértem le)

1 evőkanál tejföl

só, bors

olaj

A tetejére:

1 dl főzőtejszín

1 dl tejföl

10 dkg sajt

só, bors

a palacsinta alapanyagait csomómentesre keverjük, kisütjük.  A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és fűszerezzük. Mikor a hús megpirult, belekeverjük a tejfölt és a reszelt sajtot is.  A palacsintákat egyenként megtöltjük raguval, majd egy kiolajozott hőálló edénybe tesszük őket szorosan egymás mellé. A főzőtejszínt, a tejfölt és a reszelt sajtot összekeverjük, fűszerezzük és a palacsintákra öntjük. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

Kínai pirított tészta a valódi neve, ahogyan én rátaláltam, de én most sima spagettiből készítettem, ezért nem neveztem úgy 🙂 Különleges ízvilága van, a férjem szereti a keleti konyhát, ízlett neki nagyon.

Hozzávalók:

kevés vaj a pároláshoz

30 dkg mirelit vagy friss zöldségkeverék (nekem volt egy nagy befőttes üvegem borsó-kukorica-répa keverékkel, ezt használtam fel)

2 nagy fej hagyma

kevés fehér bors

ételízesítő

őrölt kömény

szerecsendió

majoranna

3-4 ek. szójaszósz

50 dkg spagetti tészta

2 tojás

Elkészítése:
A tésztát kifőzöm és hideg folyóvíz alatt teljesen átöblítem.
A kevés vajon üvegesre pirítom a durvára vágott hagymát, majd hozzáadom a zöldségeket, és a fűszerekkel ízesítem. Az egészet összepárolom, hogy a zöldségek puhák, és egy kicsit pirultak legyenek.
Amikor ez kész, hozzáadom a hideg tésztát, meglocsolom 3-4 evőkanál szójaszósszal (ízlés szerint), és pirítás közben összekeverem. Végül belekeverem a 2 tojást, amit előzőleg villával felvertem. Pár percig még pirítom. 

Rántott csirkemell csíkokat kínáltam mellé, de gondolom, ha belefőzöm a csirkehúst, ugyanolyan finom.