Sziszikeccs - Konyhám ízei

Nem is értem, ez az étel hogy nem kapott eddig bejegyzést, pedig nagyon gyakran készítek. Talán az egyszerűsége miatt. Felvágva most sem készítettem képet, de még van belőle, szóval akár még pótolhatom is, de úgy gondolom, nem lényeges. 🙂 

1 nagy  vagy két kisebb fej karfiol

kb. 80 dkg darált hús (én ezt mindig a karfiol méretéhez igazítom. Most csak egy kis fejből készült, 60 dkg hússal)

1 vöröshagyma

só, bors, Delikát, pirospaprika

1 bögre (3dl) rizs

~ 2 dl főzőtejszín

~3 dl tejföl

sajt

A karfiolt sós vízben megfőzzük. A hagymát olajon megdinszteljük, rárakjuk a húst. Amikor kifehéredett, fűszerezzük ízlés szerint. Felöntjük vízzel, majd beletesszük a bögre rizst. A vizet pótoljuk, ha szükséges.  Ha megpuhult a rizs, elzárjuk. A karfiolt leszűrjük, egy jénai aljára teszünk belőle. Erre jön a hús, majd karfiollal befedjük. Meglocsoljuk tejszínnel, rárakjuk a tejfölt, alaposan megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

A Nők Lapja Konyhájából mindig sikerül valami különlegeset választanom. Ez az étel is egyszerű hozzávalókat tartalmaz, de mégis egy különleges, ízletes, nem megszokott ételt kapunk. A férjemnek annyira ízlett, hogy szinte egyedül ette meg az egészet 🙂

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olaj

1 kg sertéscomb (tarjából is készülhet)

2 gerezd fokhagyma

5 evőkanál Worcestershire-szósz

2 teáskanál őrölt pirospaprika

140 g sűrített paradicsom

só, bors

1 kg burgonya

1 kisebb zellergumó

1 dl tejszín (nekem kicsit több szaladt bele:D)

1 csokor petrezselyem

Az apróra kockázott vöröshagymát megdinszteljük az olajon, majd megpirítjuk rajta a felkockázott húst. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, Worcestershire-szószt, pirospaprikát és a sűrített paradicsomot. 1-2 percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi a húst. Sózzuk, borsozzuk, majdnem puhára főzzük, majd hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, és lefedve főzzük őket puhára. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük el benne a tejszínt, majd forraljuk össze. Vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

A napokban az egyik ismerősöm megosztott egy rakott cukkini receptet. Ma reggel gondban voltam, mi is készüljön ebédre, aztán eszembe jutott a cukkini. A receptet vissza se kerestem, csináltam, ahogy jónak láttam. Szerencsére nagyon ízletes lett. 

Hozzávalók:

3 közepes cukkini

1 kg darált hús

2 paradicsom

5 dl tejszín 

1 pohár rizs

sajt

vöröshagyma

fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű

sajt

A cukkinit meghámozom, kettévágom, a magos részt kiszedem. Kockákra vágom, majd jól besózom, állni hagyom. A felaprított hagymát olajon megdinsztelem, majd ráteszem a húst. Fehéredésig sütöm, majd fűszerezem. A kakukkfűből csak egy pici csipetnyit tettem bele, a többit nem sajnáltam. Hozzáadom a pohár rizst, majd felöntöm a fél liter tejszínnel. Amíg a rizs megpuhul, addig főzöm. 

A cukkinit átmosom, majd egy jánai aljára teszem. Ráöntöm az elkészült húst, összekeverem az egészet. Paradicsomkarikákkal kirakom a tetejét, majd jól megszórom reszelt sajttal. 180 fokon. kb 45 percig sütöm. 

Lapcsánka, mackó, tócsni. Végtelen névvariáció rá 🙂 Mi mackónak hívjuk. Nagyon egyszerű fogás, én leginkább fokhagymás mártogatóssal szeretem, de önmagában is megállja a helyét, csak úgy picit töményebb. Mindig nagymamám készített ilyet gyerekkoromban, és teljesen azt az ízvilágot sikerült ma előhoznom. 

4 db közepes méretű krumpli (kb. 50 dkg)

liszt (amennyit felvesz, de jó pár evőkanállal kell bele)

1 db tojás

tejföl (kb. egy kis dobozos)

fokhagyma

só, bors

kevés szódabikarbóna

A nyers burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Annyi lisztet adunk hozzá,nem kell túl sűrűre készíteni. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és a szódabikarbónát. 1 tojásnál többet ne tegyünk hozzá, mert akkor szívós lesz a kisült étel! Olajat forrósítunk, és kanállal kis halmokat teszünk  a masszából, majd kissé lelapítjuk. Piros ropogóra sütjük. 

A kedvenc zöldségeinket összeválogatjuk, egy kis darált hússal megspékeljük, és kész is egy nagyszerű egytálétel. Hetek óta itt kajlódik a gépen a kép, elfelejtettem megírni a receptet, pontos mennyiségre sajnos nem emlékszem, de ehhez nem is igazán szükséges, a fantáziánkra van bízva.

1 nagy fej karfiol

25 dkg borsó

5 nagyobb szál répa

1 kg darált hús

1 bögre rizs

1 nagy tejföl

2 dl főzőtejszín

só, bors, majoranna, piros paprika, Delikát 

sajt

A zöldségeket tisztítom, a répát felkarikázom, és megfőzöm őket. A húsból pörköltet készítek, beleteszem a rizst, felöntöm egy kis vízzel, ízlés szerint ízesítem. Egy jénai aljára lerakom a zöldségek felét, ráteszem a húst, majd befedem a maradék zöldséggel. Főzőtejszínnel meglocsolom, rákanalazom a tejfölt, sajttal megszórom, és 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Egy nagyon egyszerű étel, diétázók figyelmébe különösen ajánlom 🙂 

1 fej karfiol

Kb. fél kg csirkemell (nem mértem le sajnos)

gyros fűszerkeverék

olaj

2 ek. mustár

1 nagy tejföl

2 tojás

sajt

A karfiolt ételízesítős vízben felteszem főni (először természetesen rózsáira szedem).  A húst bepácolom: kevés olajjal leöntöm, rászórom a fűszert és a mustárt. Jól összekeverem, állni hagyom kb. 30 percig. A kész karfiolt egy jénaiba rakom, hozzáadom a húst, jól összeforgatom őket. A tejfölben elkeverem a tojásokat, majd a húsos karfiolra öntöm. Tetejére sajtot reszelek. 180 fokon kb. 30-40 percig sütöm. 

Az egyik csoportban láttam tegnap délelőtt ezt a receptet, délután már a sütőben volt 🙂 Ma ezt vittem ebédre, nekem nagyon-nagyon ízlik. Az íze mellett a másik előnye, hogy gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

2 db kaliforniai paprika

30 dkg darált hús

1 hagyma

fűszerek: só, bors, piros paprika, csemege piros arany

olaj

sajt

Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd ráteszem a húst. Ízlés szerint fűszerezem. A paprikát kicsumázom, majd beletöltöm a húst. Tetejére sajtot reszelek, előmelegített sütőben (180-200 fok) kb. 20 percig sütöm (egy kicsit fonnyadjon meg a paprika).

Hétfő este vacsoravendégeink voltak, németországi rokonok és anyukámék jöttek hozzánk. Ilyenkor mindig valami újat, valami különlegeset szeretnék az asztalra varázsolni. Sokat gondolkoztam, mi legyen, végül a grillezett csirkemell, burgonyalepény, franciasalátával töltött sonkatekercs volt a nyerő. 

Grillezett csirkemell

2 kg csirkemell 

2 dl olaj + egy kevés a sütéshez

2-3 mokkás kanál piros paprika

2-3 mk. bors

1.5 evőkanál mustár

1 zacskó grill fűszerkeverék

2 mk. ételízesítő

A hozzávalókat összekeverem és a csirkemellhez adom. Jól megforgatom benne a húst. Minimum fél órát állni hagyjuk a pácban, majd olajozott serpenyőben kisütjük. 

Burgonyalepény:

40 dkg héjában főtt burgonya

15 dkg liszt

1 kávéskanál só

1 tojás

olaj a sütéshez

A burgonyát héjában megfőzzük, összetörjük, kissé kihűtjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Pogácsaszaggatóval lepényeket szaggatunk, majd forró olajban kisütjük. (Én csak kézzel csíptem nagyobb darabokat, két tenyerem között összelapítottam). Dupla adagból 14 nagyobb lepény lett. 

Salátával töltött sonkatekercs

Egy nagy adag franciasali is készült, csak arról külön nem készítettem képet. 

Egy vödrös tejfölhöz ízlés szerint adagoltam a majonézt, cukrot és a mustárt. Ezt sosem szoktam mérni, kóstolás útján ítélem meg 🙂 Hozzáadtam a megfőtt franciasaláta alapot. Nagyobb szelet sonkákra egy kanál salátát tettem és feltekertem.

Töltött zöldségre vágytam, de tudtam, férjecske nincs odáig érte, így jött az ötlet a bolognai ragura, hiszen azt tésztával bármikor, bármekkora mennyiségben képes fogyasztani. 

Először is készítsük el a finom ragut:

1 kg darált hús

2 nagyobb paradicsom

360 g paradicsomszósz

1 vöröshagyma

cukor

ketchup

fűszerek: só, bors, piros paprika, oreganó, bazsalikom 

olaj

sajt

Kevés olajon megdinsztelem a felvágott hagymát, majd hozzáadom a húst. Amikor kezd fehérdene, alaposan megszórom piros paprikával, majd hozzáadom a felvágott paradicsomot. Fűszerezem. Amikor már a paradicsom is kezd elfőni, hozzáöntöm a paradicsomszószt, cukorral édesíthetem egy kicsit. A végén hozzáadom a ketchupot. 

A gombának levágom a szárát, belsejét kissé kikaparom, meghámozom. A cukkinit is meghámozom, kettévágom és kiszedem a belsejét. Mindkettőbe töltök a raguból, megszórom sajttal, és 180 fokon 25 perc alatt készre sütöm. 

A spagetti tésztát kifőzöm, szedek rá a húsból, majd sajtot reszelek rá.

Ezt az ételt már régebben kitaláltam, de a héten jutottam el odáig, hogy meg is valósítsam az elképzeléseimet. A karfiol beszerzése kissé nehezen ment, szeretek hiper-vagy szupermarketekben vásárolni, mert egy helyen megkapok mindent, viszont a 3. karfiolmentes bolt után megálltam egy zöldségesnél. Ott volt is, de aranyáron. Az íze kárpótolt, sokszor fogok ilyet készíteni, mert egy könnyű étel, diétázók is bátran fogyaszthatják 🙂

1 nagy karfiol 

70 dkg csirkemell

3 pár virsli

1 nagy tejföl

sajt

ételízesítők: gyros fűszerkeverék, só, bors,

olaj

A karfiolt rózsáira szedem, majd sós vízben megfőzöm. A csirkemellet apróra vágom, kevés olajjal meglocsolom, majd megszórom gyros fűszerkeverékkel. A virslit felkarikázom. Ha a hús már állt egy kicsit a pácban, kevés olajjal kikent edényben megsütöm a virslikarikákkal együtt ( a virslit elég a végén hozzáadni, amikor már majdnem jó a hús). A karfiolt leszűröm, egy jénaiba teszem, ráöntöm a húsos ragut, tetejére tejfölt teszek, majd sajtot reszelek rá. 180 fokon kb. 30 percig sütöm.