Sziszikeccs - Konyhám ízei

Mindenképpen szerettem volna valamilyen mézeskalács ízű sütit készíteni. Gondoltam kuglófra, ropogós kekszre, de végül golyó lett belőle. Nagyon finom, kitűnően érződik rajta a fűszer. 

Hozzávalók:

70 dkg darált keksz (nekem kb. ennyi volt itthon, felhasználtam mindet)

20 dkg porcukor

2 vaníliás cukor

tej (amennyit felvesz, nem kell sok bele, könnyen formázható, nem ragadós tésztát kell, hogy kapjunk)

25 dkg vaj

mézeskalács fűszerkeverék (én beletettem az egész csomaggal 😀 először csak 5 teáskanállal tettem, de nem éreztem annyira, mint ahogyan én azt elképzeltem, így belekerült az egész. Ízlés szerint adagoljuk, kóstolgassuk).

A kekszből és a fűszerből egy keveset félreteszünk, ebben fogjuk megforgatni a golyókat. A többi hozzávalót összegyúrjuk, majd meghempergetjük a fűszeres darált kekszben. 

Nagyon szeretem az ilyen típusú desszerteket. Annyi baj van velük, hogy órákat kell várni a piskóta puhulására. Ezért jó este elkészíteni, mert akkor másnap már fogyasztható. Eperszezonban kötelező 😀

Hozzávalók:

500 g eper

450 g tehéntúró

450 g tejföl

250 ml habtejszín 

1 csipet só

1 csomag vaníliás cukor

5 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint)

fél citrom leve és héja

kb. 30 db babapiskóta

Az epret megmossuk, majd negyedekre vágjuk. A túrót összetörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a kétféle cukrot, sót és a citrom levét és héját. Összekeverjük. A tejszínt felverjük és a túróhoz adjuk. Egy jénai / tepsi (az én tálam 24×28 cm) alját kirakjuk babapiskótával, rátesszük a túrókrém és az eprek felét is. Ezután újabb sor piskóta és a maradék túró és eper kerül rá. Néhány órát a hűtőben pihentetjük, hogy a piskóta megpuhuljon. Ez kb. 3-4 óra. 

Szeretem mikor kész tények elé vagyok állítva, milyen ételt készítsek. Az egyik legegyszerűbb fogás a mákos guba, mákos gubó vagy bobajka, ki hogyan ismeri ezt a jellegzetes magyar édességet. Eredetileg ugyan karácsonyi étel volt, és azért sütötték, hogy a mák szerencsét és sok pénzt hozzon az új esztendőre. Én még sosem készítettem a szeretet ünnepén. Hagyományos módon kelt tésztából sütötték, de manapság szikkadt kiflit használnak. Én is így tettem 🙂  

Hozzávalók:

8 db kifli 

kb. 15 dkg darált mák 

kb. fél liter tej 

porcukor 

1 vaníliás cukor

citromhéj

A kifliket felkarikázom, meglocsolom vaníliás cukros tejjel, amibe egy csipet reszelt citromhéjat is teszek.  Egy jénait kivajazok, beleteszek egy sor kiflit, megszórom porcukorral elkevert mákkal és egy kis reszelt citromhéjjal, majd újabb adag kifli következik és porcukros mák, citromhéj. 

Vanília öntet

1 csomag vaníliás pudingpor 
kb. 7 dl tej 
cukor

A pudingot a szokásos módon elkészítjük, csak több tejben főzzük, hogy ne legyen olyan sűrű.

Sütés nélküli finomság. Férjem névnapjára készült. Barátnőm ugyanezt a sütit hozta neki ajándékba, pedig össze se beszéltünk 😂

Tészta:

60 dkg háztartási keksz

4 dl tej

2 dl meggylé

10 dkg kakaópor 

10 dkg porcukor

15 ml rumaroma

Krém:

50 dkg túró 

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1 tasak vaníliás cukor

1 tasak zselatinfix

Tetejére:

20 dkg étcsokoládé 

2-3 ek. olaj

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egy 30×30 cm tepsiben egyenletesen eloszlatjuk, kanálháttal alaposan lenyomkodjuk. Arra ügyeljünk, hogy ne legyen túl lágy a tészta, mert akkor nem tudjuk majd szépen szeletelni. 

A túrót elkeverjük a mascarponéval, majd hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot és a zselatinfixet. Jól összeforgatjuk és a kekszes masszára kenjük. 

A csokit apró darabokra törjük, keverőtálban hozzácsurgatjuk az olajat, vízgőz fölött megolvasztjuk és a krém tetején elsimítjuk. Dermedésig hűtőbe tesszük.

Megjegyzés: én sem a kakaót, sem a cukrot nem mértem le. Az eredeti recept ennyit ír, de ízlés szerint adagoljuk. 

Újabb sütés nélküli finomság. Darált kekszből annyi mindent ki lehet hozni. Most egy kis mascarpone krémmel bolondítottam meg.

kb. 25 dkg darált háztartási keksz
25 dkg mascarpone
3-4 ek. kávé (én ezt most kihagytam, sima tejjel helyettesítettem)
3-4 ek. porcukor (ízlés szerint)
kókuszreszelék
3-4 ek. keserű kakaópor
rumaroma ízlés szerint

A krémsajtot a darált keksszel, a porcukorral, a tejjel és a  rumaromával összedolgozzuk. Ha túl száraz akkor még tegyünk bele több tejet.
Kézzel gombócokat formálunk belőle és kakaóporban megforgatjuk. Én most tettem a kakaóporba egy kis kókuszreszeléket, majd sima kókuszban is megforgattam, a színe miatt 😀 Hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek.

Volt a fagyasztóban egy csomag gesztenyém, gondoltam , ideje felhasználni. Régebben már készítettem ilyen golyót, de most tökéletesítettem a receptet. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.

8 dkg margarin

25 dkg gesztenyemassza

kb. 15 dkg darált keksz

10 dkg porcukor

15 ml rum 

1/2 teáskanál fahéj

kókuszreszelék

A gesztenyemasszát villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a felolvasztott margarint, cukrot, rumot, fahéjat. Darált kekszből annyit adagoljunk, hogy ne túl lágy, de ne is kemény golyókat kapjunk. Természetesen a cukrot is ízlés szerint adjuk hozzá, szerintem ennyi bőven elég hozzá. Golyókat formálunk, majd kókuszreszelékbe meghempergetjük.

Ismét egy sütés nélküli finomsággal gyarapodott a repertoár 🙂 Legközelebb annyit módosítok rajta, hogy a belsejébe nem csokidarabokat dobálok, hanem inkább babapiskótát, vagy valami puhább dolgot, pl. zselés cukorkát. 

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz

35 dkg gesztenyepüré

15 dkg porcukor

10 dkg olvasztott margarin

10 dkg olvasztott étcsoki

10 dkg durvára vágott csoki

2-3 dl tej

rumaroma

A tészta hozzávalóit a tej kivételével jól összekeverjük, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy jól gyúrható masszát kapjunk. Egy őzgerincformát kibélelünk frissen tartó fóliával, belenyomkodjuk a masszát, és kb. 4-6 órára hűtőbe tesszük. A tetejét is be lehet vonni csokival.

Ha egy habos, krémes szeletre vágyunk, akkor íme egy finom recept hozzá. 

Hozzávalók egy 20×30 cm-es tepsihez

Első réteghez:

30 dkg darált keksz

10 dkg porcukor

15 dkg margarin

1 csomag vaníliás cukor

Második réteghez:

1/2 tasak zselatin

50 dkg tehéntúró

15 dkg porcukor

2 dl habtejszín

1 vaníliás cukor

Harmadik réteghez:

8 dl tej

1 csomag házi krémes krém

Negyedik réteghez:

3 dl habtejszín

1/2 tasak zselatin

Tetejére:

10 dkg csoki vagy tortadara

Elkészítés:

Az összes tejszínt kemény habbá verjük.

1. Az első réteghez a darált kekszet a hozzávalókkal összekeverjük. Ha túl száraz, tegyünk hozzá egy kis tejet! Magas peremű tepsibe belenyomkodjuk. (Én kibéleltem sütőpapírral)
2. A második réteghez a zselatint kb. fél dl vízben feloldjuk, melegítjük. A túrót villával jól összenyomjuk, hozzákeverjük a cukrokat, a tejszín kisebbik felét és a zselatint. A kekszes alapra kenjük.
3. A harmadik réteghez 8 dl tejjel keményre verjük a krémport (kb. 3 perc), és a túrós rétegre simítjuk. 
4. A negyedik réteghez a maradék tejszínhabba belekeverjük a fél dl vízben feloldott zselatint, majd a vaníliás krémen elterítjük. Megszórjuk reszelt csokival, és a hűtőben minimum 30 percig állni hagyjuk, csak utána szeleteljük. 

Tegnap megkívántam egy kis madártejet. A fehérjét annyira nem szeretem, ezért én csak kiskanállal szaggatom bele a habot 🙂 Ebben a rossz időben pillanatok alatt elhűlt kint…

1 liter tej

3 tojás

5 evőkanál kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

A tejet felteszem főni. A tojásokat kettéválasztom. A sárgáját összekeverem a cukrokkal és a meleg tejhez adom. A fehérjét kemény habbá verem, és a forrásban lévő tejbe szaggatom. Hidegen tálalom.

Ha én tudom, hogy ezt ennyire egyszerű elkészíteni, akkor már sokkal hamarabb és többször csináltam volna. Kárpátaljára utaztunk a gyerekekkel, gondoltam csinálok az útra nekik jóság sütit. 27 gyerek nem tévedhet, nagyon finom 🙂 Mivel sokan voltunk, én dupla adagból készítettem, de most a normál mennyiséget közlöm. 

Hozzávalók:

50 dkg darált keksz

20 dkg porcukor

250 g margarin

1-1 piros és zöld ételfesték

rumaroma

víz

lekvár

tortadara

Az ételfestékek kivételével összedolgozzuk az alapanyagokat, majd kettéválasztjuk a tésztát. Az egyikbe piros, a másikba zöld ételszínezőt teszünk. A pirosba beletehetjük a tortadarát is, ezek lesznek a magok. 6-6 gombócot készítünk. A zöldet ellapítjuk és a piros gombócot beledolgozzuk.  Befolpackozzuk a gombócokat, fagyasztóba tesszük fél órára minimum.  Később cikkekre vágjuk. 

Én úgy gondoltam, hogy tortadarával csak a felszeletelés után szórom meg, na az nem vált be, ezért ajánlom azt, hogy gyúrja bele a tésztába, aki szeretne magokat imitálni 🙂