Sziszikeccs - Konyhám ízei

Az elmúlt héten a Nők Lapja Konyha magazin volt a segítségemre főzés terén. Rengeteg ötletes étel található benne. Most erre esett a választásom, nekem egy picit a paprikás krumpli hangulatát idézi,  de nagyon finom. 

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma

2 evőkanál zsír

1 evőkanál pirospaprika (én ettől jóval többet tettem bele)

1 kg sertéscomb

20 dkg füstölt szalonna

2 gerezd fokhagyma

só, bors

kb. 1 kg burgonya

A vöröshagymát dinszteljük meg a zsíron, adjuk hozzá a pirospaprikát, pirítsuk meg rajta a felkockázott húst. Tegyük a hús mellé a felcsíkozott szalonnát, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vizet aláöntve pirítsuk 15 percig. 

A megtisztított, felkockázott burgonyát sós vízben főzzük kb. 10 percig, szűrjük le. Forgassuk össze a burgonyát a hússal. Tegyük egy tűzálló tálba a keveréket, forró sütőben süssük 35 perc alatt készre. 

Megvettem a Nők Lapja Konyhát, és abban láttam ezt a csodás receptet. Férjecske imádja a tésztákat, így nagyon örült, amikor terítékre került. Nagyon finom, nem az a tipikus bolognai íze van, attól sokkal-sokkal különlegesebb. Megéri elkészíteni, nálunk felkerült a kedvencek listájára 🙂 Az eredeti recept szerint közlöm a hozzávalókat, én gyakran eltérek ettől, pl. a mustárból és a bazsalikomból is többet raktam egy picivel. 

Hozzávalók:

50 dkg darált hús (nálam 75 dkg volt)

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál mustár

2 teáskanál Worcestershire-szósz

2 teáskanál szárított bazsalikom

80 dkg passzírozott paradicsomszósz (én a 360 g-os üvegesből tettem bele kettőt )

olaj (4-5 ek)

só, bors

30 dkg orsótészta (én 40-ből csináltam)

15 dkg parmezán sajt (csak Trappistám volt itthon, azzal is működik:)

A darált húst összedolgozzuk az apróra vágott vöröshagymával, a reszelt fokhagymával, mustárral, Worcestershire-szósszal, bazsalikommal. Kis gombócokat formálunk belőle. Egy felmelegített serpenyőbe öntjük az olajat, körbepirítjuk rajta a gombócokat, míg kérget kapnak. Felöntjük a paradicsomszósszal, 10 percig főzzük, közben, sózzuk, borsozzuk. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, majd a gombócokkal összeforgatjuk.  Tepsibe tesszük, gazdagon megszórjuk sajttal, és 200 fokos sütőben kb. 30 perc alatt összesütjük. Tálaláskor friss bazsalikomot szórhatunk rá. 

Ezt az ételt már  sokszor elkészítettem.  Nagyon finom, érdemes elkészíteni.  Hasonló a pásztorpitéhez.

Hozzávalók a pörkölthöz:

 1 kg darált hús

1 konzerv borsó

1 doboz kukorica

450 g bébirépa

A húst olajon megpirítom, majd hozzáadom a zöldségeket. Ételízesítőkkel ízesítem (só, bors, piros paprika, kis majoranna, Delikát)

Krumplipüréhez

1.5 kg krumpli

tej 

vaj

A szokásos módon burgonyapürét készítek. 

Egy jénaiba beleteszem a krumplipürét, majd ráteszem a pörköltöt. Tetejére sajtot reszelek. 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Imádjuk a ketchupos húst. Nem egy megszokott étel, sokan el sem tudják képzelni, milyen jó 🙂 Most kicsit felturbóztam, dupla sorosan készítettem, így talán kitart 2 napig 🙂 Tényleg szeretettel ajánlom mindenkinek, mi nagyon szeretjük.  

1 kg karaj

kb. 1.5 kg krumpli (de ez jénai függő :D)

ételízesítő, só,  bors

ketchup

mustár 

fokhagyma (nálam fokhagymakrém)

2-3 dl tejszín 

sajt, oregánó, bazsalikom

A krumplit meghámozom, felszeletelem, majd egy részét a jénai aljára teszem, és fűszerekkel  meghintem. A húst kiklopfolom, megszórom mindkét oldalát ételízesítővel, egyik oldalára ketchupot nyomok, és ezzel az oldallal lefelé rárakom a krumplira. A másik oldalára is nyomok ketchupot, majd egy kis fokhagymakrémet és mustárt (ezt ecsettel eloszlattam rajta). Erre ismét egy sor krumpli következik, majd befedem a maradék hússal, amit az előzőkhöz hasonlóan ízesítek.  Az egészet lelocsolom tejszínnel,bazsalikommal és oregánóval ízesítem, majd jó sok sajtot reszelek rá. Fólia alatt 180 fokon 30 percig, majd fólia nélkül még 40 percig sütöm. 

Igen, egy újabb fasírt variáció:) Valahogy nekem a fasírt felturbózása megy a legjobban. De szerencsére ebből mindig finomat lehet kihozni. Igazából ez annyira nem is saját ötlet, egy munkahelyi ebéden volt szerencsém megkóstolni. Nem akartam csak simán brokkolifasírtot csinálni, férjecskének kell a hús:) Nagyon finom. Sajnos a képet nem akkor készítettem, amikor friss volt, hanem másnap, mikrózás után. De majd legközelebb hamarabb észbe kapok. 🙂

500 g brokkoli

700 g darált hús

2 tojás

3-4 szelet kenyér

só, bors, pirospaprika , fokhagyma

zöldfűszeres panírmorzsa 

A brokkolit rózsáira szedem és megfőzöm. Közben összeállítom a húst a szokásos módon. Lehűtöm a zöldséget, majd a húshoz adom, alaposan összekeverem vele. Gombócokat formálok, és meghempergetem az ízesített zsemlemorzsában. Forró olajban kisütöm. A köret nálunk most újhagymás burgonya volt. 

Legalább két hete várok ennek a receptnek a feltöltésével, de végre sikerült. Nekem nagyon ízlett, férjecskének annyi baja volt vele, hogy szerinte túl ropogósra sütöttem. 

Tészta:

50 kdg liszt

25 dkg margarin

175 g tejföl

csipet só

Töltelék:

500 g darált hús

2-3 szál répa

1 doboz kukorica

fűszerek

A tésztát összegyúrjuk. 1 nagyobb és egy kisebb cipót formázunk, majd hűtőbe tesszük. A húst pörköltnek elkészítjük, igazából azt teszünk bele, amit csak szeretnénk, vagy ami éppen otthon van 🙂 Ha nem szilikonos a piteformánk, sütőpapírral kibéleljük, majd beletesszük a nagyobbik cipót. A szélein lógjon ki. Rátesszük a húst, majd befedjük a másik tésztával. 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. 

Most találtam a gépen ezt a képet, a blogon viszont nem találom, így most kerül fel. Nagyon remélem, hogy ezt a receptet használtam:) Épp nézegettem a receptújságokat, és megláttam ezt a receptet, akkor jutott eszembe, hogy én már csináltam ilyet, de nem tettem fel. Sajnos olyan képet nem találtam, ahol fel lenne vágva a malacka. 

Töltelék:

1 kg darált hús

2 zsemle

20 dkg kukoricakonzerv

4 tojás

2 vöröshagyma

petrezselyem

só, bors, pirospaprika

szemekhez: bors

tésztához:

2 csésze liszt

fél csésze tej

fél kocka élesztő

só

5 dkg vaj

csipet cukor

A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és a húshoz adjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk. 

A tészta hozzávalóit összekeverjük, miután megkelt, fél cm vastagra nyújtjuk. 3 kisebb korongot veszünk el belőle (2 szemnek és az orrnak), és két kisebb kört a fülének.Két korongot készítünk a tésztából.  Az egyiket sütőlemezre fektetjük, és rárakjuk a masszát. Beterítjük a másik koronggal. Széleit a massza alá hajtjuk. A malacfejet lekenjük tojással, ráragasztjuk a szemeket, az orrot és a füleket. Kb. 60 percig sütjük.

Nem is tudom, hányadik fasírt variációm ez már. De mindig eszembe jut egy újabb töltelék 🙂 Csináltam már fasírtot sajttal-sonkával, tojással, zöldségesen, töltelékkel, tortaformában, muffin sütőben, de kolbásszal még nem töltöttem. Itt volt az ideje, imádtuk ezt is 🙂

1 kg darált hús

2 tojás

fűszerek: só, bors, majoranna, fokhagyma, piros paprika

kenyér

2 szál kolbász (én lángoltat használtam)

A húst a tojással, fűszerekkel és a kenyérrel összegyúrom. Ízlés szerint ízesítem. Egy folpackra ráterítem a húst, elegyengetem rajta, majd ráteszem a kolbászt. 

A fólia segítségével rudat formázunk, majd tepsibe helyezzük és 180 fokon kb. 60 percig sütjük. 

Én krumplipürével tálaltam 🙂

Keress Facebook-on is 🙂

https://www.facebook.com/Sziszikeccs-Konyh%C3%A1m-%C3%ADzei-460955100701696/timeline/

Ez valami isteni! Vége az olajszagnak, nem kell felitatni a felesleges olajat a húsról. Ezentúl csak így fogom készíteni a rántott dolgokat. Nagyon finom, mindenképpen megéri kipróbálni!

karaj

liszt

tojás

zsemlemorzsa

só

olaj

A húst a szokásos módon bepanírozzuk. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, megkenjük olajjal. Beletesszük a húst, a tetejét is megkenjük olajjal. 180 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük. Félidőnél megfordítjuk a szeleteket. 

A darált húsból pörköltöt készítek. A zöldséget megpárolom, majd amikor már puha, hozzáadom a húshoz és kicsit összefőzöm.