Sziszikeccs - Konyhám ízei

Mostanában nagyon rákaptunk az édesburgonyára. Ebben a formában ízlik a legjobban. Most az egyik kedvenc fasírtfélénkkel készült.

Hozzávalók a fasírthoz:

kb. 80 dkg darált hús

kb. 3 szelet kenyér

só, bors, pirospaprika, fokhagyma

kb. 10 dkg sonka

sajt

A kenyeret bevizezem, kinyomkodom, majd a húshoz adom. Ízlés szerint fűszerezem, jól összegyúrom az egészet. Sütőpapírra kiterítjük az egészet, rárakjuk a sonkaszeleteket, majd arra a sajtot és óvatosan feltekerjük az egészet. 180 fokon kb. 1 óráig sütjük. 

Édesburgonya:

1 kg édesburgonya

olaj

sült krumpli fűszerkeverék

A krumplit meghámozom, nagyobb szeletekre vágom és egy tálba teszem. Lelocsolom kevés olajjal, beszórom a fűszerrel. Kicsit állni hagyom, majd 180 fokon kb. 45 percig sütöm (ellenőrizzük közben, a lényeg, hogy jó puha legyen). 

Két egymást követő hétvégén is ez volt a vasárnapi ebédünk, mert annyira ízlik mindenkinek. A múltkor a hús alá hasábokra vágott krumplit tettem. Akkor világosabb volt a husi, lehet, most több piros paprika szaladt a pácba, illetve kicsit tovább sütöttem 😀 A tarját előző este pácoljuk be! 

Hozzávalók a tarjához:

1 kg tarja

4 evőkanál méz

4 evőkanál mustár

só, bors, fokhagyma, piros paprika 

olaj 

A húst felszeleteljük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a fűszerekkel (~1-2 teáskanál) és hozzáadjuk a mustárt és a mézet. Alaposan összeforgatjuk az egészet, majd egy éjszakát pihentetjük a hűtőben. 

Másnap egy sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon kb. 70 percig sütjük. 

Hagymás dödölle

50 dkg burgonya

15 dkg liszt

só, bors

2 fej vöröshagyma

3 evőkanál zsír a sütéshez

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és annyi vízben, amennyi épp ellepi, megfőzzük. Amikor megpuhult, burgonyanyomóval áttörjük a vízzel együtt. Belekeverjük a lisztet is, sózzuk, enyhén borsozzuk. 30 percet pihentetjük szobahőmérsékleten .  A finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk a zsíron. A burgonyás lisztes masszából kanállal dödölléket szaggatunk, majd pirosra pirítjuk. Én gombócokat formáltam, és úgy pirítottam meg. 

Szeretek egytálételeket készíteni. Rakott bolognait nagyon régen készítettem, nem is értem, miért, mert nagyon finom. Aki szereti a tésztákat, ezt is kedvelni fogja 🙂 

Hozzávalók:

500 g penne tészta

850 g  tejföl

3 tojás

1 kg darált hús

140 g paradicsompüré

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

só, bors, piros paprika, oregánó, bazsalikom

Ketchup

Sajt

A tésztát kifőzzük.  Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a húst. Fehéredésig sütjük, majd fűszerezzük. Hozzákeverjük a paradicsompürét és a ketchupot (én ebből kb. 1d l teszek, illetve egy kis kanál cukrot is szoktam hozzáadni). A tejfölt összekeverem a felvert tojásokkal. A tésztát egy jénaiba öntjük, hozzáadjuk a húst és jól összekeverjük. Ráöntjük a tejfölös masszát, jól átforgatjuk az egészet. Tetejére sajtot reszelünk, és 180 fokon kb. 40 percig sütjük. 

Tegnap este egy isteni tokányt csináltam. Nagyon finom, felkerült a kedvencek listájára. 

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb

10 dkg szalonna

2 evőkanál liszt

25 dkg gomba 

3 paradicsom

2 paprika

2 vöröshagyma

2 nagy dobozos tejföl

só, bors, majoranna

Elkészítés:

Egy serpenyőben zsírjára sütjük a felkockázott szalonnát. A pörcöt félretesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rátesszük a felkockázott húst és fehéredésig sütjük. Fűszerezzük, belekeverjük a szeletelt gombát, paradicsomot, paprikát. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük. Ha a hús megpuhult, elfőzzük róla a vizet. Besűrítjük a liszttel elkevert tejföllel. Felforraljuk. 

Nem is értem, ez az étel hogy nem kapott eddig bejegyzést, pedig nagyon gyakran készítek. Talán az egyszerűsége miatt. Felvágva most sem készítettem képet, de még van belőle, szóval akár még pótolhatom is, de úgy gondolom, nem lényeges. 🙂 

1 nagy  vagy két kisebb fej karfiol

kb. 80 dkg darált hús (én ezt mindig a karfiol méretéhez igazítom. Most csak egy kis fejből készült, 60 dkg hússal)

1 vöröshagyma

só, bors, Delikát, pirospaprika

1 bögre (3dl) rizs

~ 2 dl főzőtejszín

~3 dl tejföl

sajt

A karfiolt sós vízben megfőzzük. A hagymát olajon megdinszteljük, rárakjuk a húst. Amikor kifehéredett, fűszerezzük ízlés szerint. Felöntjük vízzel, majd beletesszük a bögre rizst. A vizet pótoljuk, ha szükséges.  Ha megpuhult a rizs, elzárjuk. A karfiolt leszűrjük, egy jénai aljára teszünk belőle. Erre jön a hús, majd karfiollal befedjük. Meglocsoljuk tejszínnel, rárakjuk a tejfölt, alaposan megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

A Nők Lapja Konyhájából mindig sikerül valami különlegeset választanom. Ez az étel is egyszerű hozzávalókat tartalmaz, de mégis egy különleges, ízletes, nem megszokott ételt kapunk. A férjemnek annyira ízlett, hogy szinte egyedül ette meg az egészet 🙂

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olaj

1 kg sertéscomb (tarjából is készülhet)

2 gerezd fokhagyma

5 evőkanál Worcestershire-szósz

2 teáskanál őrölt pirospaprika

140 g sűrített paradicsom

só, bors

1 kg burgonya

1 kisebb zellergumó

1 dl tejszín (nekem kicsit több szaladt bele:D)

1 csokor petrezselyem

Az apróra kockázott vöröshagymát megdinszteljük az olajon, majd megpirítjuk rajta a felkockázott húst. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, Worcestershire-szószt, pirospaprikát és a sűrített paradicsomot. 1-2 percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi a húst. Sózzuk, borsozzuk, majdnem puhára főzzük, majd hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, és lefedve főzzük őket puhára. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük el benne a tejszínt, majd forraljuk össze. Vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

A napokban az egyik ismerősöm megosztott egy rakott cukkini receptet. Ma reggel gondban voltam, mi is készüljön ebédre, aztán eszembe jutott a cukkini. A receptet vissza se kerestem, csináltam, ahogy jónak láttam. Szerencsére nagyon ízletes lett. 

Hozzávalók:

3 közepes cukkini

1 kg darált hús

2 paradicsom

5 dl tejszín 

1 pohár rizs

sajt

vöröshagyma

fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű

sajt

A cukkinit meghámozom, kettévágom, a magos részt kiszedem. Kockákra vágom, majd jól besózom, állni hagyom. A felaprított hagymát olajon megdinsztelem, majd ráteszem a húst. Fehéredésig sütöm, majd fűszerezem. A kakukkfűből csak egy pici csipetnyit tettem bele, a többit nem sajnáltam. Hozzáadom a pohár rizst, majd felöntöm a fél liter tejszínnel. Amíg a rizs megpuhul, addig főzöm. 

A cukkinit átmosom, majd egy jánai aljára teszem. Ráöntöm az elkészült húst, összekeverem az egészet. Paradicsomkarikákkal kirakom a tetejét, majd jól megszórom reszelt sajttal. 180 fokon. kb 45 percig sütöm. 

Olyan sokáig gondolkodtam, hogy mi legyen a keddi ebéd… Aztán láttam egy képet a neten. Brassói. Megörültem neki, nagyon régen készítettem. Krumplit viszont nem volt kedvem pucolni, sütni, így a könnyebb megoldást választottam, de nagyon jó párosítás 🙂

1 kg sertéslapocka/comb

1 fej hagyma

fokhagyma

1 mk. pirospaprika

1 mk. majoranna

1 ek. Delikát

1 tk. bors

olaj

A hagymát olajon megdinsztelem. Hozzáadom az apró, kb 2×2 cm-es darabokra vágott húst. Hozzáadom a fokhagymát (nem kell sajnálni belőle :), majd fűszerezem. Felöntöm annyi vízzel, ami épp ellepi. Puhára főzöm. A fűszerezést én szemre csinálom, ez egy hozzávetőleges mennyiség 🙂 Ízlés szerint fűszerezzük.  

Hasábburgonyával vagy fűszeres krumpligerezdekkel kínáljuk. 

Lassan 8 éve főzök, de a káposzta eddig kimaradt. Mindig elláttak vele az anyukák, én meg nem éreztem késztetést. férjecske kitalálta, hogy ő tölött káposztát szeretne főzni bográcsban. Így muszáj voltam elkészíteni. Kicsit tartottam tőle, de annyira egyszerű, ha ezt tudom, sokkal hamarabb készítek 🙂

1 nagy fej lapos káposzta

1 kg darált hús

500 g savanyított káposzta 

1 bögre gersli

500 g füstölt hús (nálunk most lapockából sonka)

fűszerek: só, bors, Delikát, piros paprika

fokhagyma-és vöröshagymakrém (természetesen lehet “igazit” is használni, én a könnyebb végét fogtam meg a dolognak 🙂

1 kisdoboz paradicsompüré

A káposztát forrásban lévő vízbe teszem. Anyukám azt mondta, próbáljam mindig lefejtegetni a leveleket, én igazából csak főztem egy jó ideig. A gerslit egy lábasba teszem, felöntöm annyi vízzel, ami ellepi és pár percig főzöm. Közben elkészítem a tölteléket: a húst a fűszerekkel ízlés szerint ízesítem, majd hozzáadom a gerslit, jól összekavarom. A lehűtött káposztalevekbe egy adag húst teszek, két oldalát kissé behajtom, majd feltekerem. Egy nagy fazék aljára teszem a fele savanyított kápsztát, erre jön egy adag káposzta, elszórtan felszeletelt füstölt hús, újabb adag sor káposzta és füstölt hús, majd befedem a maradék savanyú káposztával. Felengedem annyi vízzel, amennyi ellepi. Egy kis Delikáttal megszórom a tetejét, és lassú lángon odateszem főni. Kb. 3 órán kereszetül főzöm. A paradicsompürét az utolsó 1 órában evertem hozzá. 

A kedvenc zöldségeinket összeválogatjuk, egy kis darált hússal megspékeljük, és kész is egy nagyszerű egytálétel. Hetek óta itt kajlódik a gépen a kép, elfelejtettem megírni a receptet, pontos mennyiségre sajnos nem emlékszem, de ehhez nem is igazán szükséges, a fantáziánkra van bízva.

1 nagy fej karfiol

25 dkg borsó

5 nagyobb szál répa

1 kg darált hús

1 bögre rizs

1 nagy tejföl

2 dl főzőtejszín

só, bors, majoranna, piros paprika, Delikát 

sajt

A zöldségeket tisztítom, a répát felkarikázom, és megfőzöm őket. A húsból pörköltet készítek, beleteszem a rizst, felöntöm egy kis vízzel, ízlés szerint ízesítem. Egy jénai aljára lerakom a zöldségek felét, ráteszem a húst, majd befedem a maradék zöldséggel. Főzőtejszínnel meglocsolom, rákanalazom a tejfölt, sajttal megszórom, és 180 fokon kb. 30 percig sütöm.