Sziszikeccs - Konyhám ízei

Nagyon bánom, hogy nem frissen lett fotózva az étel, mert akkor még a tejszín szép folyós volt, teljesen másképp mutatott, de nem volt rá lehetőségem. Az ízén viszont mit sem változtat ez. Nagyon finom étel, érdemes kipróbálni. Én is kissé félve álltam neki, de klasszul sikerült. 

Hozzávalók:

húsgombóchoz:

1 kg darált hús

fokhagyma, vöröshagyma

1 tojás

kb. 6 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors, pirospaprika

kaporszószhoz:

5 evőkanél vaj (én késsel vágtam 5 vékonyabb szeletet)

5 evőkanál liszt

1 csokor kapor

fél liter főzőtejszín

Elkészítés:

A húsgombóc hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük, kis golyókat formázunk belőle, majd forrásban lévő vízben kb. 30 perc alatt megfőzzük. 

A szószhoz a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, megszórjuk a kaporral, majd felöntjük tejszínnel. pici sóval, borssal, citromlével, cukorral ízesíthetjük. Kb. 5 percig forraljuk, állandó kavargatás mellett. Ezután beletesszük a gombócokat és még kb. 5 percig főzzük őket együtt. 

Ti hogy szeretitek a babgulyást? Én jó sűrűn, tele mindenféle földi jóval 🙂

Hozzávalók:

1 kg hús (jelen esetben sertéscomb, de marhából is készülhet)

2 doboz babkonzerv (időtakarékosság :D)

4-5 sárgarépa (én répából mindig sokat teszek, mert ezt szeretem benne a legjobban )

1 csokor petrezselyem

1-2 fehérrépa

1 nagy vöröshagyma

2-3 babérlevél

2 tv paprika

2 paradicsom

1 kis fej zeller

pirospaprika, só, bors, kömény

olaj

Elkészítés:

A húst és a zöldségeket tisztítsuk meg, kockázzuk fel. Az olajon dinszteljük meg a hagymát, majd tegyük rá a húst egy kis kömény társaságában. Amikor fehérednek a húskockák, adjuk hozzá a pirospaprikát, és öntsük fel vízzel, többel, mint amennyi ellepi. Ezután tegyük bele a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk. Ha kissé megpuhult a hús, tegyük bele a zöldségeket. Amikor minden kellően megpuhult, rakjuk bele a babot és a petrezselymet. Pár percig még főzzük.

Mindkét étellel találkoztatok már nálam, csak nem ebben az összeállításban. Gondoltam, jó párost alkotnának ketten, és nem tévedtem. A szaftos hús mellé kitűnő párosítás a burgonyagombóc.  A fánk egyébként önmagában, tartárral is kitűnő, a hús pedig rizzsel és tésztával is megállja a helyét. Az egyik kedvenc ragum, isteni finom, próbáljátok ki, ha még nem tettétek. 

Hozzávalók a húshoz:

1 kg sertéscomb

10 dkg szalonna

2 evőkanál liszt

25 dkg gomba 

3 paradicsom

2 paprika

2 vöröshagyma

2 nagy dobozos tejföl

só, bors, majoranna

Elkészítés:

Egy serpenyőben zsírjára sütjük a felkockázott szalonnát. A pörcöt félretesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd rátesszük a felkockázott húst és fehéredésig sütjük. Fűszerezzük, belekeverjük a szeletelt gombát, paradicsomot, paprikát. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Puhára főzzük. Ha a hús megpuhult, elfőzzük róla a vizet. Besűrítjük a liszttel elkevert tejföllel. Felforraljuk. 

https://sziszikeccs.cafeblog.hu/2017/09/27/gombas-tokany/

Burgonyafánk:

Hozzávalók:
1 kg burgonya
fél kiló liszt
4 tojás
5dkg élesztő
1 mokkáskanálnyi só
olaj
zsemlemorzsa

A burgonyát felfőzzük, majd összetörjük. A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a többi hozzávalót és a kihűlt burgonyát. Gombócokat formálunk belőle, megforgatjuk zsemlemorzsában és forró olajban kisütjük.

https://sziszikeccs.cafeblog.hu/2016/12/17/krumplifank-koret/

Ezt az ételt sokszor láthattátok már a blogon, de talán most sikerült róla a legjobb képet készíteni. Az egyik kedvenc fasírt variációm. A húshoz nincs igazán pontos receptem, valahogy mindig érzésre készül, de az alapanyagokat leírom, hiszen ahány ház, annyi fasírt 🙂

Hozzávalók 2 nagy rúdhoz:

1 kg darált hús

1 tojás (mehet kettő is, én most csak egyet tettem)

kenyér

só, bors, pirospaprika, ételízesítő

fokhagyma

sonka (kb. 8 szelet)

sajt (kb. 8 db)

A sonka és a sajt kivételével a hozzávalókat összegyúrjuk. Kettévesszük a húst. Egy folpackra terítjük, lapítjuk, kirakjuk sonkával, majd sajttal és a fólia segítségével feltekerjük. Összenyomkodjuk, hogy sütés közben, ne repedjen szét. 180 fokon. kb 70 perc alatt készre sütjük. Most épp kukoricasalátával készült, de bármilyen körettel tökéletes. 

Valami újat szerettem volna kipróbálni darált húsból. Szeretjük a jó szaftos, tejfölös ételeket, így már első perctól sejtettem, hogy ez is nyerő lesz 🙂

Hozzávalók a húsgombóchoz:

1 kg darált hús

kb. 4 evőkanál zsemlemorzsa

2 tojás

só, bors, fokhagyma

A raguhoz:

1 kisüveges gomba

1 vöröshagyma

3 dl tejföl

1-2 evőkanál liszt

só, bors, pirospaprika

Először a gombócokat készítjük el. A húst összegyúrjuk a tojással, zsemlemorzsával, ezután fűszerezzük, majd kisebb golyókat formázunk belőle. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a gombócokat, majd félretesszük őket . A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Felöntjük egy kevés vízzel, majd visszatesszük a gombócokat, és alacsony hőfokon kb. 20 percig főzzük. Elkészítjük a habarást: a tejfölben simára keverjük a lisztet, majd a húsra öntjük, jól elkeerjük, összefőzzük. Ha nem elég sűrű, még tegyünk bele egy kis lisztet. Galuskával tálaljuk. 

Múlt héten baráti összejövetel volt nálunk. Mindenképpen bográcsban készült ételt szerettem volna felszolgálni. Először chilis babra gondoltam, de végül a pásztortarhonya mellett döntöttem. Nem bántam meg. Nagyon finomra sikerült. Per pillanat nekem ez a legjobb bográcsos étel 😀 Sajnos későn jutott eszembe a fotózás, így csak egy kis maradékot sikerült lencsevégre kapnom. 

Hozzávalók:

1.5 kg sertéscomb

1 pár parasztkolbász

25 dkg szalonna

750 g tarhonya 

4 nagy fej vöröshagyma

3 paprika

3 nagy paradicsom

4 nagyobb burgonya

só, bors, pirospaprika

Elkészítés

A hagymát finomra, a húst, szalonnát, krumplit, paprikát, paradicsomot kockákra, a kolbászt karikákra szeleteljük. A tarhonyát kevés zsiradékon megpirítjuk. 

A szalonnán megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot. Kb. 10 percig pároljuk, maj hozzáadjuk a húst. Fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a krumplit, tarhonyát, kolbászt és készre főzzük. Az elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk, de mindig csak keveset., hogy mire minden megpuhul, ne maradjon rajta lé. 

Igazi íz-és színkavalkád ! 🙂 Főleg, ha a borsót is a húsra tettem volna, nem pedig a krumpli tetejére, akkor még jobban érvényesülne. Eredetileg rakottan akartam elkészíteni ezt az ételt, de végül szimplán készült.

Hozzávalók:

10 szelet tarja

450 g bébirépa

1 konzerv borsó (de ez is lehet fagyasztott..)

krupmli

só, bors, pirospaprika 

olaj

A tarját vékonyra szeletelem, leöntöm kicsi olajjal, sóval, borssal, piros paprikával megszórom. Picit állni hagyom a pácban. A krumplit felkarikázom, olajjal kikent tepsibe teszem, ízesítem. Ráteszem a borsót, erre a hússzeleteket, majd a répát. 180 fokon kb. 60 perc alatt készre sütöm. 

Emlékszem, az első ételek között volt ez a recept, amit kipróbáltam. Rögtön elnyerte a tetszésünket. Érdekes párosítás, de nagyon finom. Készítettem már rakottan is, de így jobban szeretem. 

Hozzávalók:

10 szelet karaj 

kb. 3 dl tejszín 

ketchup 

mustár 

fokhagymakrém 

ételízesítő, só, bors 

bazsalikom, oregánó 

krumpli

A krumplit egy jénai aljára karikázom, megszórom ételízesítővel. A húst kiklopfolom (vagy jó vékonyra szeletelem), megszórom sóval, borssal, nyomok rá egy kis ketchupot, fokhagymakrémet, ecsettel elkenem rajta. (Most nem egyesével kenegettem, hanem egy nagy tálba csináltam pácolás szerűen. ) Ráhelyezem a krumplira. A tejszínhez nyomok ketchupot, mustárt, szórok bele kicsi bazsalikomot, oregánót. Ráöntöm a húsra, fólia alatt sütöm 20 percig, majd azt levéve még  kb. 40 percig.

Fasírtot ezerféleképpen készíthetünk, tényleg rengeteg mindennel társítható. Most egy kis töltelékkel és baconnel tettem ízletesebbé. Ha kihűlt, szépen lehet szeletelni. 

Hozzávalók:

Töltelék: 
petrezselyem 
3 tojás 
4-5 zsömle vagy kenyér 
só, bors 

A petrezselymet olajon megpirítom. Hozzáadom a tojást, majd annyi zsömlét vagy kenyeret, hogy jó sűrű masszát kapjak. Sóval, borssal ízesítem. 

Fasírt: 
50 dkg darált hús 
kb. 2 zsömle 
1 tojás 
pirospaprika
só, bors 
fokhagyma

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. 

200 g bacon

Egy őzgerincformát kibélelek baconnel, rásimítom a tölteléket, erre pedig ráteszem a fasírtot. 
180 fokon kb. 60 perc alatt megsütöm.

Nagyon finom tepsis húst készítettem a napokban. Omlós karaj egy kis mustárral. 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1 nagy tejföl (330 g)

mustár (kb. 4 evőkanál)

só, bors, fokhagyma

1 nagy fej vöröshagyma (szeletekre szedve)

burgonya

A húst kiklopfolom, sózom borsozom. A tejfölbe belekeverem a mustárt és a fokhagymát (ízlés szerint, ki milyen pikánsan szereti). A burgonyát megtisztítom, karikákra vágom. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, megkenem egy kis olajjal, beleteszem a krupmlit, amit jól megszórok ételízeseítővel és ráteszek egy sor hagymát. A húst megforgatom a tejfölben, majd ráteszem a krumplira. A maradék masszát ráöntöm a tetejére és ráteszem a hagymaszeleteket. 180 fokon kb. 50-60 percig sütöm (ellenőrizzük a hús és a krumpli puhaságát, ha mindkettő omlós, elkészültünk).