Sziszikeccs - Konyhám ízei

Van bevált palacsinta receptem, de kipróbáltam a bögrés változatot is. Az eredeti recept vizet nem tartalmaz, én tettem bele kb. 1 dl-t, mert anélkül túl sűrűnek találtam. 

Bögrés palacsinta (a bögre mérete: 3 dl) 

Hozzávalók:

1 bögre liszt

1 bögre tej

2 egész tojás

1 vaníliás cukor

2 evőkanál cukor

1 dl víz

Elkészítés:

A tojások fehérjét habbá verjük. A sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliát, lisztet, tejet, vizet és sima tésztává dolgozzuk. Végül belekeverjük a habot. Olajozott palacsintasütőben kisütjük a tésztákat.
Ebből az adagból 11 vékony palacsinta készült. 

Valami egyszerű és gyors ebédet szerettem volna készíteni. Megláttam ezt a receptet, és azonnal szimpatikus lett. Kicsit több palacsintát készítettem, így a desszertet is letudtam 🙂

Hozzávalók:

kb. 10 db palacsinta 

(nekem ez az alapreceptem, ezt szoktam duplázni, triplázni, attól függ, mennyi palacsintára van szükségem. Most dupláztam.)

20 dkg liszt

2 tojás

3 dl tej

2 dl szénsavas ásványvíz (sima csapvízzel is jó )

1 csipet só

3/4 dl olaj

Töltelékhez:

50 dkg csirkehús

1 nagy hagyma

5 dkg sajt (nem mértem le)

1 evőkanál tejföl

só, bors

olaj

A tetejére:

1 dl főzőtejszín

1 dl tejföl

10 dkg sajt

só, bors

a palacsinta alapanyagait csomómentesre keverjük, kisütjük.  A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkockázott húst és fűszerezzük. Mikor a hús megpirult, belekeverjük a tejfölt és a reszelt sajtot is.  A palacsintákat egyenként megtöltjük raguval, majd egy kiolajozott hőálló edénybe tesszük őket szorosan egymás mellé. A főzőtejszínt, a tejfölt és a reszelt sajtot összekeverjük, fűszerezzük és a palacsintákra öntjük. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.

A múlt hétvége a palacsintáé volt. Készült sós és édes változat is, ha már belekezdtem a sütésbe 🙂 Kicsit pepecs és időigényes, de nagyon finom még másnap is. Kb. 13 db húsos palacsinta készült ebből a húsmennyiségből, ennek megfelelően süssük a tésztát!

Hozzávalók a tésztához

én mindig ezt a palacsinta tészta receptet használom, most tripláztam a mennyiséget, mert kakaós pali is készült.  

20 dkg liszt
2 tojás
3 dl tej
2 dl ásványvíz
3/4 dl olaj
só

Hozzávalók a húshoz:

50 dkg darált hús

só, bors, pirospaprika

1 kis fej hagyma

kb. 3-4 evőkanál tejföl

2-3 evőkanál liszt

olaj

Panírhoz:

liszt

tojás

zsemlemorzsa

A tészta hozzávalóit alaposan csomómentesre kavarjuk, majd kisütjük. A húsból pörköltöt készítünk. Kevés olajon üvegesre dinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a húst. Fűszerezem. Amikor már megpuhult a hús, megszórom liszttel, jól elkeverem, majd hozzáadom a tejfölt is. A lényeg, hogy kicsit sűrű állaga legyen, így nem folyik ki. A tésztára húst teszek, ráhajtom a széleit, majd feltekerem. Fontos behajtani a széleit, mert így nem folyik ki! Ezután a szokásos módon lisztbe, tojásba majd zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. 

10 db fűszeres palacsinta (én a szokásos palacsinta receptemet használom, annyi különbséggel, hogy teszek bele egy kis majoránnát és petrezselymet)

40 dkg liszt

4 tojás

6 dl tej

4 dl ásványvíz

1 dl olaj

só

petrezselyem és majoránna

Töltelék:

500-600 g zöldségkeverék

2 tubusos sajt

majoránna, petrezselyem

Tetejére:

tejföl

fokhagyma

sajt

A zöldséget ételízesítős vízben puhára főzzük, majd hozzákeverjük a tubusos sajtot. Fűszerezzük ízlés szerint.  A palacsintákat kisütjük. 2 kanál masszát teszünk a palacsintára, félbehajtjuk, majd ismét félbehajtjuk, így kapunk egy háromszöget. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tejfölbe kevés fokhagymát keverünk, megkenjük vele a palacsinták tetejét, majd megszórjuk sajttal. 180 fokon kb. 30 percig sütjük. 

El is felejtettem, hogy ez a nagyszerű recept még nem került fel. Itt az ideje pótolni 🙂 Kicsit bajban vagyok a mennyiségeket illetően, mert aznap nem csak rakott, hanem sima palacsinta is készült. 

A  palacsinta alapreceptje a szokásos:

20 dkg liszt
2 tojás
3 dl tej
2 dl szénsavas ásványvíz
1 csipet só
3/4 dl olaj

Töltelék:

50 dkg túró

2 evőkanál tejföl

kevés citromlé

cukor

vaníliás cukor

Öntet:

kb. 1/2 liter tej

1 csomag vanília puding

3 evőkanál cukor

Kicsit vastagabbra sütjük a palacsintákat. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük, majd megtöltjük vele a tésztát. Aki szereti a mazsolát, ne hagyja ki belőle. A pudingot megfőzzük a tejben, a lényeg, hogy ne legyen sűrű. 

Egy jénait kivajazunk, beletesszük a háromfelé vágott palacsintákat (ha jól emlékszem 7 db palacsintát készítettem ehhez), ráöntjük az öntetet, és 180 fokon 30 percig sütjük.  

Barátnőm anyukájától kaptam egy nagy szatyor almát. Már akkor sejtettem, hogy többféle almás süti fog abból napvilágot látni. Tegnap el is készült az első variáció, almás palacsinta személyében. Szerintem nagyszerű recept, nagyon finoman érződik az alma íze. Én magában, porcukorral ettem, de férjecske megkente Nutellával. Ízlés dolga. Mindenképpen próbáljátok ki! Ebből a mennyiségből nekem 7 nagyobb palacsintám lett. 

Anyukám is elkészítette, de az övé még finomabb lett. A titok: reszelt bele egy kis citrom héját is. Egyszerűen fenséges így 🙂 Hiába, mindig tanul az ember 🙂

Hozzávalók:

bögre=2.5 dl

1 bögre liszt

1 bögre tej

1 bögre reszelt alma (2 db)

1 csomag vaníliás cukor

2 evőkanál kristálycukor

1 csipet só

2 tojás 

A tojásokat felverem, hozzáadom a kétféle cukrot, majd a tejet, lisztet és a sót. Csomómentesre kavarom, majd beleteszem a reszelt almát. Összekeverem. A teflont megkenem olajjal és egy szedőkanálnyit tésztát teszek a közepére. Mindkét oldalát megsütöm. 

3 dl liszt
3 evőkanál cukor
3 tojás
3 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
olaj a sütéshez

A hozzávalókat összekeverem. A serpenyőt minden adag előtt kikenem olajjal.

Megjegyzés: finom, de maradok a régi receptnél. Ebből az adagból kb. 12 db jön ki.

40 dkg liszt
6 dl tej
2 evőkanál cukor
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj
1 csipetnyi só
1 csomag sütőpor

A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval, puha vajjal és a kristálycukorral. Meglangyosítjuk a tejet, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, beletesszük a 2 tojást és simára keverjük. 10 percig állni hagyjuk. A serpenyőt kikenem olajjal, és merőkanállal kis adagot teszünk bele. Ízlés szerint lekvárral, nutellával, pudinggal tálaljuk.

Nagyon szeretem a húsos palacsintát, ez pedig kifejezetten finom a mártás miatt. 

A töltelékhez:
olaj
40 dkg darált hús
1 kis fej vöröshagyma
fokhagyma
só, bors , piros paprika

Mártáshoz:
2.5 dl tejszín
1.5 dl tej
2 ek. liszt
1 ek. mustár
majoránna, bazsalikom, oregánó

Palacsintához:
50 dkg liszt
2 tojás
só
6 dl tej
4 dl ásványvíz

Tetejére sajt

A mártáshoz a lisztet kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük, a megmaradt tejet, tejszínt hozzákeverjük, edénybe öntjük. Beletesszük a mustárt és a fűszereket, sűrűre főzzük.

Elkészítjük a palacsintatésztát, kicsit vastagabbra sütjük, hogy az öntet majd ne folyjon ki.

A hagymát megdinszteljük, rátesszük a húst, fokhagymával, sóval, borssal, paprikával ízesítjük.

A palacsintákat megtöltjük hússal, majd kétszer félbe hajtjuk. A megtöltött palacsintákat tepsibe tesszük, ráöntjük a mártást, reszelt sajtot szórunk rá, és forró sütőbe toljuk.180 fokon kb. 35 percig sütjük. Ha a teteje kissé megpirult már kész is.

Ebből a húsmennyiségből 10 db palacsinta jött ki nekem. A tésztából viszont maradt kb. ugyanennyi, így én azt nutellával töltöttem meg. 

Nagyon finom, érdemes elkészíteni.

Férjecske délutános, és üzenetben kifejtette, mennyire jólesne neki egy kis palacsinta, mire hazaér. Már készült a héten, ezért uncsinak találtam a dolgot, de a kedvében is szerettem volna járni. Így született meg az emeletes pali ötlete. A már jól bevált receptet használtam és a tésztákat felváltva kentem kakaóval és nutellával. Mindegyikre szórta egy kis apróra tört diót. 

Palacsinta:

20 dkg liszt

2 tojás

3 dl tej

2 dl ásványvíz

csipet s

3/4 dl olaj

Kisütöm a palacsintákat. Egy nagyobb tányérra teszek egyet, megkenem kakaóval, szórok rá egy kis diót, erre teszek még egy lapot, melyet nutellával kenek meg, és dióval díszítem. Ezt a folyamatot addig folytatom, míg van hozzávalóm:)