Sziszikeccs - Konyhám ízei

Egy kis házi péksütivel leptem meg hétvégén a családot. Bevallom őszintén, amíg nem került rá a cukorszirup, addig olyan semmilyen íze nem volt, de utána tökéletes lett. Másnap is finom!

5 dkg kakaópor (én nem mértem meg, csak szín alapján adagoltam:D)
1 mokkáskanál só
2 ek. cukor
2 dl olaj
1 élesztő
3 dl tej (ezt is csak szemre öntöttem)
70 dkg liszt

Szirup: 0.5 dl vizet 5 dkg cukorral felfőzni.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos, cukros tejben.  A kakaópor kivételévél összegyúrjuk a hozzávalókat. A megkelt tésztát kettévesszük. Egyik részébe beletesszük a kakaóport. A két tésztát egymásra tesszük, a barna legyen alul. Kinyújtjuk, először négyzetekre vágjuk, majd azokat félbe. Az így kapott háromszögeket a hosszabb végétől kezdve feltekerjük.  180 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha megsült, megkenjük őket a sziruppal.

Nagyon finom, puha, kelt tésztás kakaós csiga. Sokkal finomabb, mint amit a boltban veszünk. 

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt

só 

6 evőkanál cukor

2 egész tojás

kb. 5 dl tej

5 dkg élesztő

16 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatom, majd a többi hozzávalóhoz adom, és alaposan összedolgozom. Meleg helyen duplájára kelesztem. Ezután kb. 3 mm vastag téglalapra nyújtom. (2 téglalapot nyújtottam ebből a mennyiségből)

Töltelék:

10 dkg vaj

kakaópor 

porcukor

Felolvasztom a vajat, és egy ecsettel a tésztára kenem. Egy szűrűn keresztül alaposan megszórom kakaóval (teljesen takarja el a tésztát). A kakaós rétegre porcukrot teszek. Ezt sem szabad sajnálni, fedje a kakaóport. 

Ezután a hosszabb oldalánál fogva feltekerem a tésztát, mint egy bejglit. Kb. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem őket, viszonyleg közel egymáshoz, így nem elterül, hanem kissé magasabb lesz. 180 fokon 20 percig sütöm. 

Tetejére:

kb. 3 – 4 dl tej

2 vaníliás cukor

A kisült csigákat azonnal, még forrón megöntözöm a vaníliás tejjel. Ettől lesz jó puha. 

Nem is olyan régen volt nagy sláger ez a kalács, a készítéséből akkor mégis kimaradtam. Most viszont megláttam egy újságban, és éppen kapóra jött, mikor férjecske azt mondta: “Úgy enne egy kis kalácsot!” Másnap el is készítettem, nem bántam meg, isteni finom puha, foszlós a tésztája. Másnapra egy nagyon pici maradt belőle, de még akkor is ugyanolyan omlós volt. Egyedül a 2x közel egy órás pihentetési idő a hosszú folyamat, az elkészítése nagyon egyszerű. Fázisfotók a kollázson, csak sajnos nem sorba rakta be a képeket, de beszámoztam 🙂

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

2.5 dl tej

2.5 dkg élesztő

1 kanál kristálycukor

kis só

5 dkg vaj

1 tojás

Töltelékhez:

7 dkg vaj

10 dkg kristálycukor

1 evőkanál fahéj

Elkészítés:

Egy tálban a tejet, vajat és a cukrot felmelegítjük mikrohullámú sütőben. Hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást, élesztőt és villával alaposan elkeverjük az egészet. Ezután fakanállal elkezdjük dagasztani, míg szép sima nem lesz. Meglisztezzük a tetejét, kb. 1 órán keresztül letakarva pihentetjük.

Lisztezett felületen 30×50 cm-es téglalappá nyújtjuk, megkenjük az előzőleg felolvasztott vajjal, megszórjuk a fahéjjal elkevert cukorral. Fontos: a vajból és a fahéjas cukorból is hagyjunk 1-1 kanálnyit a tetejére. 

A téglalapot 6 egyenlő csíkra vágjuk a rövidebb oldalánál, majd a csíkokat egymásra helyezzük.

Kaptunk egy emeletes csíkot, amelyet további 6 kockára vágunk (én itt elméreteztem, 5 kockám lett csak).

A kockákat sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába sorakoztatjuk élével (most nézem, én nem is úgy tettem. Igazából így is szépre sült :D)Megkenjük a tetejét a maradék vajjal és fahéjas cukorral. Újabb 50 percig pihentetjük.

190 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.

Húsvétra készítettem ezt az igazán finom kakaós kalácsot. Abszolút nem volt tervbe véve, de nagyon örülök, hogy megsütöttem. Egy jól záró frissentartó dobozban napokig puha marad (már ha megér több napot 🙂

Tészta:

50 dkg liszt + a nyújtáshoz

2.5 dkg friss élesztő

12 dkg cukor

7 dkg vaj

csipet só

1 tojás

2.5 del habtejszín

Töltelék:

5 evőkanál baracklekvár

3 evőkanál porcukor

5 evőkanál cukrozatlan kakaópor

10 dkg szeletelt mandula

Kenéshez :

1 tojás

2 evőkanál tej

A lisztet tálba szitáljuk, rámorzsoljuk az élesztőt, hozzáaadjuk a cukrot, az olvasztott vajat, sót, tojást és a langyos tejszínt. Alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk, majd letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. 

A lisztezett felületen átgyúrjuk a megkelt tésztát, majd kb. 30×50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a porcukorral elkevert kakaóval és szeletelt manulával. 

A hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, mint a rétest. Éles késsel hosszában végigvágjuk, a két szálat egymással összefonjuk, koszorúvá hajlítjuk, majd a két végén összenyomkodjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük a tejjel elkevert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük 45-50 perc alatt. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával letakarjuk. 

ui: Ha nem akarsz belőle koszorút készíteni, kettészedheted a tésztát, és két kisebb kalácsot is formázhatsz belőle. 

Van már pizzás kifli receptem, de amikor ezt megkóstoltam vendégségben, rögtön tudtam, hogy lecserélem a meglévőt. Isteni finom, ráadásul egyszerű elkészíteni is.

Hozzávalók:

50dkg liszt

3dkg élesztő

2kk só

25 dkg Rama

1 tojás sárgája

 1 kis tejföl

  pizzakrémmel

 sonka

 pirospaprika, oregano

sajt 

A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt és a vajat is. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, sót, és annyi tejfölt, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk. Fél órát pihenni hagyjuk. Ezután 5 részre osztjuk (ha nagyobb kifliket szeretnénk, akkor kevesebb részre osszuk el!), pizza nagyságúra nyújtjuk (én kb.22- 24 cm köröket nyújtottam),  megkenjük pizzakrémmel, megszórjuk egy kis oreganoval. Apró párizsi és sonkadarabokat is lehet rá tenni. 8 cikkre vágjuk, majd mindegyiket feltekerjük kifli formára (a szélesebb végétől a keskenyig). A tojásfehérjét egy kis sóval és pirospaprikával összekeverjük, majd megkenjükvele a kifliket. Sajtot reszelünk rájuk, majd 190 fokon kb. 30 percig sütjük. 

Barátnős este volt nálunk. A szokásos pizzát feldobtam egy kicsit. Egy nagyobb pohárral korongokat szaggattam, majd megkentem szósszal, szalámit és sajtot tettem rájuk, megsütöttem, majd elkészült a legjobb partyfalatka 🙂 A megszokott íz kicsit más köntösben. 

A tészta receptje:

0.5 kg liszt

1 instant élesztő

2 ek. olaj

1 tk. cukor

kb. 2.5 dl víz

A tészta hozzávalóit összekeverem, és pihentetem legalább 30 percig. 

Pizzaszósz: 140g paradicsomszósz, ketchup, cukor, 1 fej hagyma, oregánó, bazsalikom

A paradicsomszószt felteszem főni, beleteszem a ketchupot, cukorral és fűszerekkel ízesítem. 

A tésztát kinyújtom, egy pohárral korongokat szaggatok belőle,  megkenem a szósszal, ráteszek mindegyikre egy-egy szelet szalámit, beborítom sajttal, majd 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Nevezhetnénk töltött háromszögnek, húsos háromszögnek, bárhogyan is nevezzük, a lényegen nem változtat:nagyon finom kelt tésztás süti. Tejfölös alap helyett lehet pizzakrémet is használni. A töltelék pedig szabadon variálható 🙂

• 80 dkg liszt
• 5 dkg élesztő
• 1 evőkanál cukor
• 5 dl tej
• 1 csapott evőkanál só
• 2 dl étolaj

Töltelékhez:

• 15 dkg sonka kockára vágva
• 2 db lilahagyma
• 1 db kukorica konzerv
•  sajt ízlés szerint (kb 10-15 dkg)
• tejföl
• 125 g bacon kockára vágva

Tetejére:

• 2 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• szezámmag

Az élesztőt kevés langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a tészta többi alapanyagához. Jól összedolgozom, duplájára kelesztem. Megfelezzük a tésztát, vékonyra nyújtjuk. Megkenjük tejföllel, rátesszük a sonkát, bacont, hagymát, kukoricát, sajtkockákat. Óvatosan feltekerjük. Megkenjük a tejfölös tojással, tetejére szezámmagot szórunk, majd háromszögeket vágunk belőle. (Egyet jobbra, egyet balra vágunk, így jön ki az alakja). 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük. Két rúd lesz belőle. 

Lehet csigákra is vágni, kb. 2 cm vastagságúra. 

Hétvégén vendégeket vártunk, és szeretem mindig valamilyen újdonsággal meglepni őket. Ez most is sikerült. Pillanatok alatt elfogyott, legközelebb dupla adagból készítem 🙂 

50 dkg liszt

1 tojás + 1 a kenéshez

140 g joghurt

3 ek. olaj

1.5 tk. só

1 ek. cukor

2 dl víz

2 dkg élesztő (vagy egy instant)

szezámmag 

töltelék: 

sonka

tejföl

mustár

pizzakrém, pizza fűszerkeverék, oregano

sajt 

igazából bármivel meg lehet tölteni

Az élesztőt felfuttatjuk, de ha instant élesztőt használtok, mint ahogyan én is tettem, akkor a tészta hozzávalóit csak összedolgozzuk, és duplájára kelszetjük. 2 egyenlő részre osztjuk, és kb. 3 mm vastagságú kör alakra kinyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük (gáztepsi méret), megkenjük pizzakrémmel, fűszerezzük, rárakjuk az apróra szeletelt sonkát. Nálam ez volt a töltelék, de bármi mással elkészíthető. A másik lapot szintén kör alakúra nyújtjuk, és befedjük vele az előző lapot. Közepébe pohárral mélyedést készítünk, de arra ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden egyes tésztát  kétszer megtekerünk. Felvert tojással lekenjük, közepére szezámmagot szórunk, majd az egészet meghintjük reszelt sajttal. 180 fok kb. 25 perc. 

Tegnap kókusz, tiramisu és fehércsoki ízé pudingporokat vásároltam. Igazából babapiskótával, rétegesen akartam elkészíteni, de férjecske nem kívánta. Nekem meg süthetnékem volt 🙂 Így jött az ötlet az ökörszemre. A Tescoban rendszerint vásárolok belőle, mert nagyon szeretjük. Most kókusz és tiramisu töltelékkel készítettem. A receptet Limara oldalán találtam .

Tészta:

60 dkg liszt

1 tk. só

3 ek. cukor

1 tojás

3 dl tej

0.5 dl olaj

3 dkg élesztő (én most instanttal dolgoztam)

A tésztát a szokásos módon bedagasztjuk, majd pihentetjük. 

Töltelék:

1 csomag pudingpor ( én most kétfélével készítettem, de mindkettőből maradt meg)

3.5 dl tej

3 ek. cukor

+ 1 tojás a kenéshez

A pudingot a szokásos módon megfőzzük, majd kihűtjük. Azért kell kevesebb tej, hogy sűrű pudingot kapjunk, ami nem folyik ki a tésztából. 

A megkelt tésztát 10 egyforma darabra osztjuk. Zsemléket formázunk, lelapítjuk őket, majd egy pohár aljával mélyedést készítünk mindbe. Beletöltjük a pudingot, a felvert tojással körbekenjük, majd 180 fokon kb. 25-50 perc alatt készre sütjük. 

Nagyon régóta terveztem, hogy készítek valami medvehagymás dolgot. Ezelőtt még sosem próbáltam, kíváncsi voltam az ízére. Nekem bejött, elég intenzív íze van, de kellemes. Biztosra mentem, csomagoltat vettem, nehogy gyöngyvirágot kapjak helyette 🙂 Húsvétra készítettem a pogácsát, a leírt recept másfélszeresét csináltam, mert vittem az anyukáknak is belőle 🙂

50 dkg liszt

20 dkg margarin

2.5 dkg élesztő

1.5 dl tej

1 csipet só, cukor

3 evőkanál tejföl

10 dkg medvehagyma

2 tojás

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A liszthez hozzáadjuk a margarint, sót, apróra vágott medvehagymát, tojást,  tejfölt és az élesztős tejet.       30-40 percig kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét felvert tojással megkenjük. 180 fokon 15-20 percig sütjük.