Sziszikeccs - Konyhám ízei

Ha kínait veszünk, akkor általában ilyen csirkére esik a választásunk. Ez egy nagyon leegyszerűsített, ám annál finomabb változata. 

Hozzávalók a bundához:

1 csirkemellfilé (én egy kg-ból csináltam, annyi, hogy jó púposan tettem a lisztet, de elég volt a massza)

9 evőkanál liszt

1 evőkanál olaj

2 tojás

1 csipet só

1.5 dl víz

1 sütőpor

Mázhoz: (na ez nekem kevés lett, jóval több mézet és ketchupot használtam el)

10 dkg ketchup

2 teáskanál méz

1 csomag szezámmag

Elkészítés:

A csirkemellet kockákra vágjuk (én vegyesen csináltam kisebbeket és nagyobbakat is). A bundához valókat alaposan összekeverjük, sűrű masszát kell kapnunk. Beletesszük a húst, jól megforgatjuk benne, majd forró olajban kisütjük. A mázhoz összekavarjuk a mézet és a ketchupot, beletesszük a szezámmagot, és megforgatjuk benne a bundázott csirkét. Rizzsel, pirított tésztával kínáljuk. 

Eredetileg ezt a szószt össze kellett volna forgatni a csirkével, de én szép nagy szeletekre vágtam a húst, nem pedig csíkoztam, így külön tálaltam. 

Hozzávalók:

1 kg csirkemellfilé

olaj

ízlés szerint fűszersó

1 fej vöröshagyma

kb. 30 dkg zöldborsó

1 kisüveges gomba

csipet cukor

só, bors, fokhagyma

5 kdg vaj

1 dl főzőtejszín

A csirkemellet felszeleteljük, fűszerezzük, majd kevés olajon mindkét oldalát megpirítjuk. A visszamaradt olajban megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a gombát. Pici cukorral és sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. Ezután beletesszük a zöldborsót, felöntjük kb. 0.5 dl vízzel és összeforraljuk. Belekeverjük a vajat és a tejszínt, és még egyszer felforraljuk. 

Valami újat szerettem volna kipróbálni darált húsból. Szeretjük a jó szaftos, tejfölös ételeket, így már első perctól sejtettem, hogy ez is nyerő lesz 🙂

Hozzávalók a húsgombóchoz:

1 kg darált hús

kb. 4 evőkanál zsemlemorzsa

2 tojás

só, bors, fokhagyma

A raguhoz:

1 kisüveges gomba

1 vöröshagyma

3 dl tejföl

1-2 evőkanál liszt

só, bors, pirospaprika

Először a gombócokat készítjük el. A húst összegyúrjuk a tojással, zsemlemorzsával, ezután fűszerezzük, majd kisebb golyókat formázunk belőle. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a gombócokat, majd félretesszük őket . A visszamaradt zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a gombát. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Felöntjük egy kevés vízzel, majd visszatesszük a gombócokat, és alacsony hőfokon kb. 20 percig főzzük. Elkészítjük a habarást: a tejfölben simára keverjük a lisztet, majd a húsra öntjük, jól elkeerjük, összefőzzük. Ha nem elég sűrű, még tegyünk bele egy kis lisztet. Galuskával tálaljuk. 

Múlt héten baráti összejövetel volt nálunk. Mindenképpen bográcsban készült ételt szerettem volna felszolgálni. Először chilis babra gondoltam, de végül a pásztortarhonya mellett döntöttem. Nem bántam meg. Nagyon finomra sikerült. Per pillanat nekem ez a legjobb bográcsos étel 😀 Sajnos későn jutott eszembe a fotózás, így csak egy kis maradékot sikerült lencsevégre kapnom. 

Hozzávalók:

1.5 kg sertéscomb

1 pár parasztkolbász

25 dkg szalonna

750 g tarhonya 

4 nagy fej vöröshagyma

3 paprika

3 nagy paradicsom

4 nagyobb burgonya

só, bors, pirospaprika

Elkészítés

A hagymát finomra, a húst, szalonnát, krumplit, paprikát, paradicsomot kockákra, a kolbászt karikákra szeleteljük. A tarhonyát kevés zsiradékon megpirítjuk. 

A szalonnán megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot. Kb. 10 percig pároljuk, maj hozzáadjuk a húst. Fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a krumplit, tarhonyát, kolbászt és készre főzzük. Az elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk, de mindig csak keveset., hogy mire minden megpuhul, ne maradjon rajta lé. 

Igazi íz-és színkavalkád ! 🙂 Főleg, ha a borsót is a húsra tettem volna, nem pedig a krumpli tetejére, akkor még jobban érvényesülne. Eredetileg rakottan akartam elkészíteni ezt az ételt, de végül szimplán készült.

Hozzávalók:

10 szelet tarja

450 g bébirépa

1 konzerv borsó (de ez is lehet fagyasztott..)

krupmli

só, bors, pirospaprika 

olaj

A tarját vékonyra szeletelem, leöntöm kicsi olajjal, sóval, borssal, piros paprikával megszórom. Picit állni hagyom a pácban. A krumplit felkarikázom, olajjal kikent tepsibe teszem, ízesítem. Ráteszem a borsót, erre a hússzeleteket, majd a répát. 180 fokon kb. 60 perc alatt készre sütöm. 

Azt szeretem a csirkemellben, hogy mindig lehet belőle újat készíteni. Ráadásul olyan hamar elkészül.

1 kg csirkemellfilé

kb. 40 dkg mexikói zöldségkeverék

3-4 tubusos sajt 

só, bors, majoranna

A csirkemellet olajon megpirítom,fűszerezem,  ráöntök egy pohár vizet. Hozzáadom a zöldségeket  és tovább párolom. Amikor megpuhultak a zöldségek, belekeverem a tömlős sajtokat. Készre főzöm. 

Emlékszem, az első ételek között volt ez a recept, amit kipróbáltam. Rögtön elnyerte a tetszésünket. Érdekes párosítás, de nagyon finom. Készítettem már rakottan is, de így jobban szeretem. 

Hozzávalók:

10 szelet karaj 

kb. 3 dl tejszín 

ketchup 

mustár 

fokhagymakrém 

ételízesítő, só, bors 

bazsalikom, oregánó 

krumpli

A krumplit egy jénai aljára karikázom, megszórom ételízesítővel. A húst kiklopfolom (vagy jó vékonyra szeletelem), megszórom sóval, borssal, nyomok rá egy kis ketchupot, fokhagymakrémet, ecsettel elkenem rajta. (Most nem egyesével kenegettem, hanem egy nagy tálba csináltam pácolás szerűen. ) Ráhelyezem a krumplira. A tejszínhez nyomok ketchupot, mustárt, szórok bele kicsi bazsalikomot, oregánót. Ráöntöm a húsra, fólia alatt sütöm 20 percig, majd azt levéve még  kb. 40 percig.

Fasírtot ezerféleképpen készíthetünk, tényleg rengeteg mindennel társítható. Most egy kis töltelékkel és baconnel tettem ízletesebbé. Ha kihűlt, szépen lehet szeletelni. 

Hozzávalók:

Töltelék: 
petrezselyem 
3 tojás 
4-5 zsömle vagy kenyér 
só, bors 

A petrezselymet olajon megpirítom. Hozzáadom a tojást, majd annyi zsömlét vagy kenyeret, hogy jó sűrű masszát kapjak. Sóval, borssal ízesítem. 

Fasírt: 
50 dkg darált hús 
kb. 2 zsömle 
1 tojás 
pirospaprika
só, bors 
fokhagyma

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. 

200 g bacon

Egy őzgerincformát kibélelek baconnel, rásimítom a tölteléket, erre pedig ráteszem a fasírtot. 
180 fokon kb. 60 perc alatt megsütöm.

Nagyon finom tepsis húst készítettem a napokban. Omlós karaj egy kis mustárral. 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1 nagy tejföl (330 g)

mustár (kb. 4 evőkanál)

só, bors, fokhagyma

1 nagy fej vöröshagyma (szeletekre szedve)

burgonya

A húst kiklopfolom, sózom borsozom. A tejfölbe belekeverem a mustárt és a fokhagymát (ízlés szerint, ki milyen pikánsan szereti). A burgonyát megtisztítom, karikákra vágom. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, megkenem egy kis olajjal, beleteszem a krupmlit, amit jól megszórok ételízeseítővel és ráteszek egy sor hagymát. A húst megforgatom a tejfölben, majd ráteszem a krumplira. A maradék masszát ráöntöm a tetejére és ráteszem a hagymaszeleteket. 180 fokon kb. 50-60 percig sütöm (ellenőrizzük a hús és a krumpli puhaságát, ha mindkettő omlós, elkészültünk). 

Hétköznapokon az ilyen egyszerű recepteket részesítem előnyben. Gyorsan és kevés hozzávalóból készül el. 

Hozzávalók:

1 kg csirkemáj

1 üveg borsó

1 nagy vöröshagyma

só, bors, pirospaprika

A májat alaposan megtisztítom, kisebb darabokra vágom. A felaprított hagymát olajon megdinsztelem, majd ráteszem a húst. Feölöntöm vízzel. Fűszerezem (én annyira hozzászoktam, hogy a májat a legvégén sózom). Amikor már alakul a másj, hozzáaadom a borsót és összefőzöm. A vizet pótoljuk folyamatosan, ha szaftosabban szeretjük!