Sziszikeccs - Konyhám ízei

Múlt héten baráti összejövetel volt nálunk. Mindenképpen bográcsban készült ételt szerettem volna felszolgálni. Először chilis babra gondoltam, de végül a pásztortarhonya mellett döntöttem. Nem bántam meg. Nagyon finomra sikerült. Per pillanat nekem ez a legjobb bográcsos étel 😀 Sajnos későn jutott eszembe a fotózás, így csak egy kis maradékot sikerült lencsevégre kapnom. 

Hozzávalók:

1.5 kg sertéscomb

1 pár parasztkolbász

25 dkg szalonna

750 g tarhonya 

4 nagy fej vöröshagyma

3 paprika

3 nagy paradicsom

4 nagyobb burgonya

só, bors, pirospaprika

Elkészítés

A hagymát finomra, a húst, szalonnát, krumplit, paprikát, paradicsomot kockákra, a kolbászt karikákra szeleteljük. A tarhonyát kevés zsiradékon megpirítjuk. 

A szalonnán megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot. Kb. 10 percig pároljuk, maj hozzáadjuk a húst. Fűszerezzük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ha a hús puhulni kezd, hozzáadjuk a krumplit, tarhonyát, kolbászt és készre főzzük. Az elpárolgó vizet folyamatosan pótoljuk, de mindig csak keveset., hogy mire minden megpuhul, ne maradjon rajta lé. 

Igazi íz-és színkavalkád ! 🙂 Főleg, ha a borsót is a húsra tettem volna, nem pedig a krumpli tetejére, akkor még jobban érvényesülne. Eredetileg rakottan akartam elkészíteni ezt az ételt, de végül szimplán készült.

Hozzávalók:

10 szelet tarja

450 g bébirépa

1 konzerv borsó (de ez is lehet fagyasztott..)

krupmli

só, bors, pirospaprika 

olaj

A tarját vékonyra szeletelem, leöntöm kicsi olajjal, sóval, borssal, piros paprikával megszórom. Picit állni hagyom a pácban. A krumplit felkarikázom, olajjal kikent tepsibe teszem, ízesítem. Ráteszem a borsót, erre a hússzeleteket, majd a répát. 180 fokon kb. 60 perc alatt készre sütöm. 

Emlékszem, az első ételek között volt ez a recept, amit kipróbáltam. Rögtön elnyerte a tetszésünket. Érdekes párosítás, de nagyon finom. Készítettem már rakottan is, de így jobban szeretem. 

Hozzávalók:

10 szelet karaj 

kb. 3 dl tejszín 

ketchup 

mustár 

fokhagymakrém 

ételízesítő, só, bors 

bazsalikom, oregánó 

krumpli

A krumplit egy jénai aljára karikázom, megszórom ételízesítővel. A húst kiklopfolom (vagy jó vékonyra szeletelem), megszórom sóval, borssal, nyomok rá egy kis ketchupot, fokhagymakrémet, ecsettel elkenem rajta. (Most nem egyesével kenegettem, hanem egy nagy tálba csináltam pácolás szerűen. ) Ráhelyezem a krumplira. A tejszínhez nyomok ketchupot, mustárt, szórok bele kicsi bazsalikomot, oregánót. Ráöntöm a húsra, fólia alatt sütöm 20 percig, majd azt levéve még  kb. 40 percig.

Karfiolfasírt, karfiolpogácsa sőt a karfioltócsni nevet is el tudom képzelni ennek az ételnek. Könnyen elkészíthető és nagyon finom. Mindenképpen megéri kipróbálni. 

• 1 kg karfiol (én egy közepes fejet vásároltam, nem mértem le)
• 5 dkg sajt
• 2 db tojás
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só
• bors
• olaj

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig főzzük. Ezután leszűrjük, lecsepegtetjük, botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, reszelt sajtot, ízesítjük sóval, borssal , fokhagymával, majd 2-3 evőkanál zsemlemorzsa segítségével sűrű masszát készítünk belőle. Sűtőpapírral kibélelünk egy tepsit. Gombócokat formálunk a masszából, kevés zsemlemorzsában meghempergetjük, tepsibe helyezzük, majd kézzel lelapítjuk. Kevés olajjal megspricceljük, majd 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük. Önállóan, tartármártással, de főzelék feltétként is finom. 

Nagyon finom tepsis húst készítettem a napokban. Omlós karaj egy kis mustárral. 

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1 nagy tejföl (330 g)

mustár (kb. 4 evőkanál)

só, bors, fokhagyma

1 nagy fej vöröshagyma (szeletekre szedve)

burgonya

A húst kiklopfolom, sózom borsozom. A tejfölbe belekeverem a mustárt és a fokhagymát (ízlés szerint, ki milyen pikánsan szereti). A burgonyát megtisztítom, karikákra vágom. Egy tepsit sütőpapírral kibélelek, megkenem egy kis olajjal, beleteszem a krupmlit, amit jól megszórok ételízeseítővel és ráteszek egy sor hagymát. A húst megforgatom a tejfölben, majd ráteszem a krumplira. A maradék masszát ráöntöm a tetejére és ráteszem a hagymaszeleteket. 180 fokon kb. 50-60 percig sütöm (ellenőrizzük a hús és a krumpli puhaságát, ha mindkettő omlós, elkészültünk). 

Pár hete osztottam meg erről egy videóreceptet, tudtam, hogy ki fogom próbálni. Nekünk nagyon ízlik, férjecske hamar eltüntette 🙂 Tartármártással, zöldségkörettel, de magában is egyaránt kitűnő. 

Hozzávalók:

500 g csirkemellfilé

3 evőkanál majonéz

2 tojás

3-4 evőkanál liszt (amennyitől kissé sűrűvé válik)

só, bors

fokhagyma

petrezselyem

~ 10 dkg sajt

A csirkemellet apró kockára vágjuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Kevés olajjal kikent teflonsütőbe kanállal tenyérnyi nagyságú adagokat teszünk,kissé lelapítjuk, majd lassú tűzön mindkét oldalát pirosra sütjük. Óvatosan lapáttal fordítsuk meg, ne villával! Jó étvágyat 🙂 

A paprikás krumpli hangulatát idézi ez az étel,  egy kis tarhonyával megspékelve. Gyorsan és könnyen elkészíthető.  

Hozzávalók:

kb. 30 dkg tarhonya

4 nagyobb krumpli

3-4 pár virsli

1 nagy vöröshagyma

olaj

só, bors, paprika

A felaprított hagymát olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a tarhonyát. Állandóan kevergetve aranybarnára pirítom. Beleteszem a kockákra vágott krumplit, fűszerezem, majd felöntöm annyi vízzel, ami jól ellepi. Amikor a krumpli már kezd puhulni, belekarikázom a virsliket. A vizet folyamatosan pótolom, illetve ha szükséges, még fűszerezem. Amikor minden megpuhult, elkészült az egytálételünk. A víz fontos, különben leég és száraz is lesz! 

Szeretek egytálételeket készíteni, mert viszonylag gyorsan elkészülnek. Régóta vágytam a borsós nokedli ízére, jó tejfölös szafttal 🙂 A férjemnek természetesen kellett hozzá egy kis hús, de ez az étel tökéletesen megállja a helyét hús nélkül is. 

Hozzávalók:

500 g borsó (1 üveges)

1 vöröshagyma

olaj

450 g tejföl

1 evőkanál liszt

só, bors,pirospaprika,  esetleg cukor

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és az olajon üvegesre pirítjuk, majd rászórjuk a pirospaprikát. Ráöntjük a lecsepegtetett borsót, és felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és tehetünk bele egy kiskanál cukrot is. Addig főzzük , míg a borsó meg nem puhult. Az evőkanál lisztet és a tejfölt simára keverjük, és a borsóra öntjük. Jól elkeverjük, és addig főzzük, amíg rottyan egyet.

Nokedli:

3 tojás

50 dkg liszt

víz (kb. 2 dl, de szükség szerint)

só

Egy nagyobb edényben tegyünk fel vizet forrni! A lisztet keverjük össze a tojásokkal, sóval, és csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy ragacsos, nyúlós tésztát kapjunk, amit nokedliszaggatóval könnyen ki tudunk szaggatni. A forrásban lévő vízbe szaggatjuk,ha feljöttek a víz tetejére, leszűrjük.

A nokedlit a tejfölös borsóval alaposan összekeverjük. 

A férjemnek készítettem hozzá egy kis húst is. Pár szelet karajt hosszúra csíkoztam, sóval, borssal,paprikával, pici olajjal és mustárral bepácoltam. Kevés olajon megsütöttem, majd egy kis tejfölt kevertem hozzá. 

Szerettem volna valami újat kipróbálni. Mindig meglepetésszerűen választok receptes újságot a polcról, hátha találok benne valami szimpatikusat.  A Receptmánia 2015/4. havi számában rejlett ez a finomság. 

Hozzávalók:

80 dkg darált hús

só, bors

fokhagyma, vöröshagyma (bevallom, én most krémet használtam mindkettőből)

rozmaring

zsálya

petrezselyem

A húst ízlés szerint fűszerezzük a felsoroltakkal. Szándékosan nem írok mennyiséget, én is kóstolás után módosítottam. Zsályából keveset, inkább rozmaringgal szórtam meg jobban. Összegyúrjuk az egészet és közepes méretű gombócokat gyúrunk belőle. 

1.5 kg burgonya

2 tojás

15 dkg liszt (ennyit tartalmaz az eredeti recept, nekem ez nagyon kevésnek bizonyult, majdnem dupláztam)

A meghámozott, kisebb darabokra vágott burgonyát bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük, összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, lisztet és egynemű burgonyás tésztáva gyúrjuk. 

A húsgombócok köré tésztát teszünk (én lisztes kézzel csináltam, úgy könnyen formázható), becsomagoljuk vele. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, alaposan megkenjük olajjal, majd 180 fokos sütőben készre sütjük. (25 percet írt, de én tovább sütöttem…)

Mártogatóssal kínáljuk! Jelen esetben kukoricasaláta készült hozzá. 

Hétvégén készítettem ezt a finom fűszeres csirkecombot édesburgonyával.   Fűszerezéssel sokféleképpen variálható. Az édesburgonyát ebben a formában szeretjük a legjobban. Lila-és újhagymával bolondítottam még meg. 

Hozzávalók:

Alsó és felső csirkecomb vegyesen 

5 nagyobb édesburgonya

sültkrumpli fűszersó

sültcsirke fűszersó

olaj

1 nagy lilahagyma

1 csokor újhagyma

A húst leöntöm olajjal, majd rászórom a fűszersót és alaposan megforgatom benne, hogy a tetején és az alján is egyaránt legyen. Fél óráig pácolom. A burgonyát nagyobb hasábokra vágom, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, leöntöm kevés olajjal, majd alaposan megszórom a sültkrumpli fűszerrel. Ezután ráhelyezem a combokat, ha szükséges megkenem még őket egy kis olajjal. A hagymákat felkarikázva elosztom a tepsiben. 180 fokon 60 percig sütöm.