Sziszikeccs - Konyhám ízei

Zelleres-burgonyás sertésragu

A Nők Lapja Konyhájából mindig sikerül valami különlegeset választanom. Ez az étel is egyszerű hozzávalókat tartalmaz, de mégis egy különleges, ízletes, nem megszokott ételt kapunk. A férjemnek annyira ízlett, hogy szinte egyedül ette meg az egészet 🙂

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olaj

1 kg sertéscomb (tarjából is készülhet)

2 gerezd fokhagyma

5 evőkanál Worcestershire-szósz

2 teáskanál őrölt pirospaprika

140 g sűrített paradicsom

só, bors

1 kg burgonya

1 kisebb zellergumó

1 dl tejszín (nekem kicsit több szaladt bele:D)

1 csokor petrezselyem

Az apróra kockázott vöröshagymát megdinszteljük az olajon, majd megpirítjuk rajta a felkockázott húst. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, Worcestershire-szószt, pirospaprikát és a sűrített paradicsomot. 1-2 percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi a húst. Sózzuk, borsozzuk, majdnem puhára főzzük, majd hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, és lefedve főzzük őket puhára. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük el benne a tejszínt, majd forraljuk össze. Vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

Rakott cukkini

A napokban az egyik ismerősöm megosztott egy rakott cukkini receptet. Ma reggel gondban voltam, mi is készüljön ebédre, aztán eszembe jutott a cukkini. A receptet vissza se kerestem, csináltam, ahogy jónak láttam. Szerencsére nagyon ízletes lett. 

Hozzávalók:

3 közepes cukkini

1 kg darált hús

2 paradicsom

5 dl tejszín 

1 pohár rizs

sajt

vöröshagyma

fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű

A cukkinit meghámozom, kettévágom, a magos részt kiszedem. Kockákra vágom, majd jól besózom, állni hagyom. A felaprított hagymát olajon megdinsztelem, majd ráteszem a húst. Fehéredésig sütöm, majd fűszerezem. A kakukkfűből csak egy pici csipetnyit tettem bele, a többit nem sajnáltam. Hozzáadom a pohár rizst, majd felöntöm a fél liter tejszínnel. Amíg a rizs megpuhul, addig főzöm. 

A cukkinit átmosom, majd egy jánai aljára teszem. Ráöntöm az elkészült húst, összekeverem az egészet. Paradicsomkarikákkal kirakom a tetejét, majd jól megszórom reszelt sajttal. 180 fokon. kb 45 percig sütöm. 

 

Brassói fűszeres krumplival

Olyan sokáig gondolkodtam, hogy mi legyen a keddi ebéd… Aztán láttam egy képet a neten. Brassói. Megörültem neki, nagyon régen készítettem. Krumplit viszont nem volt kedvem pucolni, sütni, így a könnyebb megoldást választottam, de nagyon jó párosítás 🙂

1 kg sertéslapocka/comb

1 fej hagyma

fokhagyma

1 mk. pirospaprika

1 mk. majoranna

1 ek. Delikát

1 tk. bors

olaj

A hagymát olajon megdinsztelem. Hozzáadom az apró, kb 2×2 cm-es darabokra vágott húst. Hozzáadom a fokhagymát (nem kell sajnálni belőle :), majd fűszerezem. Felöntöm annyi vízzel, ami épp ellepi. Puhára főzöm. A fűszerezést én szemre csinálom, ez egy hozzávetőleges mennyiség 🙂 Ízlés szerint fűszerezzük.  

Hasábburgonyával vagy fűszeres krumpligerezdekkel kínáljuk. 

Töltött káposzta

Lassan 8 éve főzök, de a káposzta eddig kimaradt. Mindig elláttak vele az anyukák, én meg nem éreztem késztetést. férjecske kitalálta, hogy ő tölött káposztát szeretne főzni bográcsban. Így muszáj voltam elkészíteni. Kicsit tartottam tőle, de annyira egyszerű, ha ezt tudom, sokkal hamarabb készítek 🙂

1 nagy fej lapos káposzta

1 kg darált hús

500 g savanyított káposzta 

1 bögre gersli

500 g füstölt hús (nálunk most lapockából sonka)

fűszerek: só, bors, Delikát, piros paprika

fokhagyma-és vöröshagymakrém (természetesen lehet “igazit” is használni, én a könnyebb végét fogtam meg a dolognak 🙂

1 kisdoboz paradicsompüré

A káposztát forrásban lévő vízbe teszem. Anyukám azt mondta, próbáljam mindig lefejtegetni a leveleket, én igazából csak főztem egy jó ideig. A gerslit egy lábasba teszem, felöntöm annyi vízzel, ami ellepi és pár percig főzöm. Közben elkészítem a tölteléket: a húst a fűszerekkel ízlés szerint ízesítem, majd hozzáadom a gerslit, jól összekavarom. A lehűtött káposztalevekbe egy adag húst teszek, két oldalát kissé behajtom, majd feltekerem. Egy nagy fazék aljára teszem a fele savanyított kápsztát, erre jön egy adag káposzta, elszórtan felszeletelt füstölt hús, újabb adag sor káposzta és füstölt hús, majd befedem a maradék savanyú káposztával. Felengedem annyi vízzel, amennyi ellepi. Egy kis Delikáttal megszórom a tetejét, és lassú lángon odateszem főni. Kb. 3 órán kereszetül főzöm. A paradicsompürét az utolsó 1 órában evertem hozzá. 

 

Rakott zöldségtál

A kedvenc zöldségeinket összeválogatjuk, egy kis darált hússal megspékeljük, és kész is egy nagyszerű egytálétel. Hetek óta itt kajlódik a gépen a kép, elfelejtettem megírni a receptet, pontos mennyiségre sajnos nem emlékszem, de ehhez nem is igazán szükséges, a fantáziánkra van bízva.

1 nagy fej karfiol

25 dkg borsó

5 nagyobb szál répa

1 kg darált hús

1 bögre rizs

1 nagy tejföl

2 dl főzőtejszín

só, bors, majoranna, piros paprika, Delikát 

sajt

A zöldségeket tisztítom, a répát felkarikázom, és megfőzöm őket. A húsból pörköltet készítek, beleteszem a rizst, felöntöm egy kis vízzel, ízlés szerint ízesítem. Egy jénai aljára lerakom a zöldségek felét, ráteszem a húst, majd befedem a maradék zöldséggel. Főzőtejszínnel meglocsolom, rákanalazom a tejfölt, sajttal megszórom, és 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Darált hússal töltött burgonya

Nagyon régen készítettem ilyet, pedig egyáltalán nem bonyolult, és nagyon szeretjük az ilyen típusú ételeket. 

Hozzávalók:

 

9 db nagyobb burgonya (igazából annyi, amennyit szeretnénk)

kb. 30 dkg darált hús (én 50 dkg-ból csináltam, de a fele megmaradt, ahhoz tésztát főztem ki)

hagyma

fűszerek: só, bors, csemege Piros Arany, piros paprika. Delikát

sajt

tejföl

 

A krumplikat megpucoljuk, majd egészben megfőzzük. Ha elkészült, akkor a belsejét kikaparjuk (ketté is lehet vágni, és úgy kikaparni, de nekem így jobb volt, hogy egyféle csónakot készítettem). A darált húst olajon fehérítem, majd a fűszerek hozzáadásával pörköltöt készítek. A krumplik belsejébe teszek a húsból, tejfölt kanalazok rá, majd sajttal beborítom. 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Húsgolyók tejszínes mártásban

Már el is felejtettem, hogy ilyet is készítettem. Még jó, hogy fényképes bizonyíték van róla, így gyorsan leírom a receptet 🙂 Bár felvágva nem fotóztam, de el lehet képzelni. Nem túl szaftos, így tésztával vagy rizzsel kicsit száraznak gondolnám. Krumplipürét csináltam hozzá, azzal tökéletes volt. 

dscn3544

1 kg darált hús

2 vöröshagyma

2 tojás

3 gerezd fokhagyma

5 dl főzőtejszín

25 dkg reszelt sajt

só, bors, ételízesítő

 

A darált húshoz hozzáadjuk az apróra végott hagymát, tojást, fűszerezzük. Golyókat formázunk belőle, hőálló tálba tesszük, 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Lereszeljük a sajtot, összekeverjük a tejszínnel fokhagymával. Leönjük vele a húst, és még 25 percig sütjük.  Burgonyapürével tálaljuk. 

 

Csirkemájas-gombás ragu karajszeleteken, sajt alatt sütve

Amikor nálunk gyűlik össze a család, szeretek mindig valamilyen különlegesebb fogással készülni. Kautz Józsi oldalán láttam meg ezt a nagyszerű receptet, újfent sikerült örömet szereznem a vendégeknek 🙂 Én egy kicsit több fűszerrel dolgoztam, de ez annyira egyénfüggő. 

dscn3493p

Hozzávalók:

  • 12 szelet karaj csont nélkül
  • 40 dkg csirkemáj
  • 25 dkg gomba
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 25 dkg trappista sajt reszelve
  • 1 fej vöröshagyma
  • őrölt fekete bors
  • majoranna
  • piros paprika
  • finomliszt
  • étolaj

dscn3496p

Elkészítés:

A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztezzük és kevés olajon elősütjük.  A vöröshagymát apróra vágjuk, a szalonnát, csirkemájat és a gombát kis kockákra. Készítsünk ragut belőle:

A szalonnát megpirítjuk, megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Beletesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, szórunk bele egy kis majorannát és piros paprikát is.  Szinte készre főzzük. Hozzáadjuk a gombát és addig pároljuk, míg a levét elfövi.

Az elősütött karajszeleteket rakosgassuk egy tepsibe. Kanalazzuk rá a ragut, majd takarjuk be a reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük. Köretként én burgonyapürét adtam mellé. 

dscn3497p

Zsebes karaj tepsiben hagymás-baconös krumplival

Ősszel elég sok családi összejövetel van nálunk. Ilyenkor mindig próbálok különleges ételeket felszolgálni a vendégeinknek. Most erre a nagyszerű húsra esett a választásom. Szerencsére még senki nem evett ilyet ezelőtt, így sikerült ismét újat mutatni nekünk. Igaz az ötlet nem az enyém, én is a neten találtam. Szuper recept. 

dscn2957

Hozzávalók:

  • 1,5 kg csont nélküli karaj egyben
  • 10 dkg kockázott bacon (én ezt elfelejtettem beletenni, amikor betettem a sütőbe, akkor vettem észre, így ezt a krumplihoz adtam)
  • 20 dkg trappista sajt
  • 1 szál kolbász
  • 1 vöröshagyma
  • 1 piros kaliforniai paprika

Pác:

  • olaj
  • magyaros sültek fűszerkeverék
  • vegeta
  • őrölt bors
  • pirospaprika

dscn2958

Elkészítés:

A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a zsebecskéket, becsavarjuk alufóliába,  és 5-6 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.

Utána a zsebecskékbe vastagabbra szelt sajtot, szalonnát, kolbász karikákat és vöröshagyma szeleteket rakosgatunk, majd az egészet beletesszük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. (Pataki tálban is készíthető!)

A tetejét még csíkokra vágott kaliforniai paprikával kirakosgatjuk,  Kissé előmelegített sütőbe 180-190 fokon kb. 60 percig sütjük, majd a fóliát levéve még minimum 30 percig. 

dscn2955

A receptet a Receptneked oldalon találtam Németh Nea készítésében. 

Hagymás-baconös krumpli

A burgonyát kockákra vágva megfőzöm. A hagymát olajon üvegesre pirítom, majd hozzáaadom a bacon kockákat. Ezután hozzákeverem a főtt krumplihoz a hagymás bacont. 

dscn2941

 

Lasagne

Ez az az étel, amiből nem tudok eleget készíteni a férjem számára. Gyakran megvásárolom készen, de azért így az igazi, amikor szívvel-lélekkel én készítem neki 🙂 

dscn2851

  • 70 dkg darált hús
  • 50 dkg lasagnetészta vagy lebbencstészta
  • 20 dkg sajt
  • 10 dkg vaj
  • 2 üveg paradicsomszósz (2×360 g)
  • 5-6 dl tej
  • 5 evőkanál liszt
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • bazsalikom
  • só, bors
  • cukor
  • olaj

dscn2856

Olajon a hagymákat megpirítom. Ráteszem a húst, sózom, borsozom. Egy pohár vízzel felöntöm, puhára párolom. Hozzáadom a paradicsomszószt, bazsalikomot, ízlész szerint cukrozom. Készre főzöm. 

A vajat felmelegítem, hozzáadom a lisztet, majd felöntöm tejjel, és mártás sűrűségűre főzöm. Ráöntöm a húsra, jól összekeverem. 

Jénai aljára szószt teszek, erre jön egy sor tészta, majd ismét öntet-tészta. A tetejére öntet kerüljön. Alaposan megszórom reszelt sajttal, 180 fokon kb. 40 percig sütöm.

 dscn2846

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!