Sziszikeccs - Konyhám ízei

Zelleres-burgonyás sertésragu

A Nők Lapja Konyhájából mindig sikerül valami különlegeset választanom. Ez az étel is egyszerű hozzávalókat tartalmaz, de mégis egy különleges, ízletes, nem megszokott ételt kapunk. A férjemnek annyira ízlett, hogy szinte egyedül ette meg az egészet 🙂

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

olaj

1 kg sertéscomb (tarjából is készülhet)

2 gerezd fokhagyma

5 evőkanál Worcestershire-szósz

2 teáskanál őrölt pirospaprika

140 g sűrített paradicsom

só, bors

1 kg burgonya

1 kisebb zellergumó

1 dl tejszín (nekem kicsit több szaladt bele:D)

1 csokor petrezselyem

Az apróra kockázott vöröshagymát megdinszteljük az olajon, majd megpirítjuk rajta a felkockázott húst. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, Worcestershire-szószt, pirospaprikát és a sűrített paradicsomot. 1-2 percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi a húst. Sózzuk, borsozzuk, majdnem puhára főzzük, majd hozzáadjuk a kockázott burgonyát és zellert. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, és lefedve főzzük őket puhára. Ízesítsük sóval, borssal, keverjük el benne a tejszínt, majd forraljuk össze. Vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.  

Rakott cukkini

A napokban az egyik ismerősöm megosztott egy rakott cukkini receptet. Ma reggel gondban voltam, mi is készüljön ebédre, aztán eszembe jutott a cukkini. A receptet vissza se kerestem, csináltam, ahogy jónak láttam. Szerencsére nagyon ízletes lett. 

Hozzávalók:

3 közepes cukkini

1 kg darált hús

2 paradicsom

5 dl tejszín 

1 pohár rizs

sajt

vöröshagyma

fűszerek: só, bors, oregánó, bazsalikom, kakukkfű

A cukkinit meghámozom, kettévágom, a magos részt kiszedem. Kockákra vágom, majd jól besózom, állni hagyom. A felaprított hagymát olajon megdinsztelem, majd ráteszem a húst. Fehéredésig sütöm, majd fűszerezem. A kakukkfűből csak egy pici csipetnyit tettem bele, a többit nem sajnáltam. Hozzáadom a pohár rizst, majd felöntöm a fél liter tejszínnel. Amíg a rizs megpuhul, addig főzöm. 

A cukkinit átmosom, majd egy jánai aljára teszem. Ráöntöm az elkészült húst, összekeverem az egészet. Paradicsomkarikákkal kirakom a tetejét, majd jól megszórom reszelt sajttal. 180 fokon. kb 45 percig sütöm. 

 

Lapcsánka

Lapcsánka, mackó, tócsni. Végtelen névvariáció rá 🙂 Mi mackónak hívjuk. Nagyon egyszerű fogás, én leginkább fokhagymás mártogatóssal szeretem, de önmagában is megállja a helyt. csak úgy picit töményebb. Mindig nagymamám készített ilyet gyerekkoromban, és teljesen azt az ízvilágot sikerült ma előhoznom. 

4 db közepes méretű krumpli (kb. 50 dkg)

liszt (amennyit felvesz, de jó pár evőkanállal kell bele)

1 db tojás

tejföl (kb. egy kis dobozos)

fokhagyma

só, bors

kevés szódabikarbóna


A nyers burgonyát meghámozzuk és lereszeljük. Annyi lisztet adunk hozzá,nem kell túl sűrűre készíteni. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. Hozzáadjuk a tojást, a tejfölt és a szódabikarbónát. 1 tojásnál többet ne tegyünk hozzá, mert akkor szívós lesz a kisült étel! Olajat forrósítunk, és kanállal kis halmokat teszünk  a masszából, majd kissé lelapítjuk. Piros ropogóra sütjük. 


Töltött káposzta

Lassan 8 éve főzök, de a káposzta eddig kimaradt. Mindig elláttak vele az anyukák, én meg nem éreztem késztetést. férjecske kitalálta, hogy ő tölött káposztát szeretne főzni bográcsban. Így muszáj voltam elkészíteni. Kicsit tartottam tőle, de annyira egyszerű, ha ezt tudom, sokkal hamarabb készítek 🙂

1 nagy fej lapos káposzta

1 kg darált hús

500 g savanyított káposzta 

1 bögre gersli

500 g füstölt hús (nálunk most lapockából sonka)

fűszerek: só, bors, Delikát, piros paprika

fokhagyma-és vöröshagymakrém (természetesen lehet “igazit” is használni, én a könnyebb végét fogtam meg a dolognak 🙂

1 kisdoboz paradicsompüré

A káposztát forrásban lévő vízbe teszem. Anyukám azt mondta, próbáljam mindig lefejtegetni a leveleket, én igazából csak főztem egy jó ideig. A gerslit egy lábasba teszem, felöntöm annyi vízzel, ami ellepi és pár percig főzöm. Közben elkészítem a tölteléket: a húst a fűszerekkel ízlés szerint ízesítem, majd hozzáadom a gerslit, jól összekavarom. A lehűtött káposztalevekbe egy adag húst teszek, két oldalát kissé behajtom, majd feltekerem. Egy nagy fazék aljára teszem a fele savanyított kápsztát, erre jön egy adag káposzta, elszórtan felszeletelt füstölt hús, újabb adag sor káposzta és füstölt hús, majd befedem a maradék savanyú káposztával. Felengedem annyi vízzel, amennyi ellepi. Egy kis Delikáttal megszórom a tetejét, és lassú lángon odateszem főni. Kb. 3 órán kereszetül főzöm. A paradicsompürét az utolsó 1 órában evertem hozzá. 

 

Rakott zöldségtál

A kedvenc zöldségeinket összeválogatjuk, egy kis darált hússal megspékeljük, és kész is egy nagyszerű egytálétel. Hetek óta itt kajlódik a gépen a kép, elfelejtettem megírni a receptet, pontos mennyiségre sajnos nem emlékszem, de ehhez nem is igazán szükséges, a fantáziánkra van bízva.

1 nagy fej karfiol

25 dkg borsó

5 nagyobb szál répa

1 kg darált hús

1 bögre rizs

1 nagy tejföl

2 dl főzőtejszín

só, bors, majoranna, piros paprika, Delikát 

sajt

A zöldségeket tisztítom, a répát felkarikázom, és megfőzöm őket. A húsból pörköltet készítek, beleteszem a rizst, felöntöm egy kis vízzel, ízlés szerint ízesítem. Egy jénai aljára lerakom a zöldségek felét, ráteszem a húst, majd befedem a maradék zöldséggel. Főzőtejszínnel meglocsolom, rákanalazom a tejfölt, sajttal megszórom, és 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Darált hússal töltött burgonya

Nagyon régen készítettem ilyet, pedig egyáltalán nem bonyolult, és nagyon szeretjük az ilyen típusú ételeket. 

Hozzávalók:

 

9 db nagyobb burgonya (igazából annyi, amennyit szeretnénk)

kb. 30 dkg darált hús (én 50 dkg-ból csináltam, de a fele megmaradt, ahhoz tésztát főztem ki)

hagyma

fűszerek: só, bors, csemege Piros Arany, piros paprika. Delikát

sajt

tejföl

 

A krumplikat megpucoljuk, majd egészben megfőzzük. Ha elkészült, akkor a belsejét kikaparjuk (ketté is lehet vágni, és úgy kikaparni, de nekem így jobb volt, hogy egyféle csónakot készítettem). A darált húst olajon fehérítem, majd a fűszerek hozzáadásával pörköltöt készítek. A krumplik belsejébe teszek a húsból, tejfölt kanalazok rá, majd sajttal beborítom. 180 fokon kb. 30 percig sütöm. 

Nem lehet abbahagyni csirke

Valami újat szerettem volna kipróbálni csirkemellből. A dolgos hétköznapokon szeretem minél egyszerűbben megoldani a főzést. Így valami tepsisre gondoltam. Végül erre esett a választásom, egyáltalán nem bántam meg, nagyon hamar és könnyen elkészül, az íze pedig isteni. Azt hiszem, a legkközelebbi családi ünnepségen ezt kapják a vengédeim 🙂

1 kg csirkemellfilé
6 púpozott evőkanál liszt
2 púpozott evőkanál pirospaprika
1 evőkanál só
1 mokkáskanál majoranna
1 evőkanál szárnyas fűszer
1 mokkáskanál őrölt bors
 
Tetejére: 
2 vöröshagyma felkarikázva
sajt (jelen esetben füstölt)
2 nagy doboz tejföl
4 evőkanál olaj
 
Aljára: 1 kg krumpli felkarikázva (az eredeti recept nem tartalmazza, én viszont nem szerettem volna a körettel külön bíbelődni)
 
A tepsi kikenésére: vaj
 

Elkészítés:
A krumplit a kivajazott tepsi/jénai aljára tesszük. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel. A felszeletelt húst megforgatjuk a paprikás lisztben, és szép sorban a krumplira tesszük egymás mellé. A maradék lisztet a húsra szórjuk, a vöröshagymát a tetejére karikázzuk. A tejfölt elkeverjük az olajjal, és a csirkére kanalazzuk. Lefedjük a tepsit alufóliával és a sütőbe tesszük. 200 fokon kb. 1 órát sütjük, majd levesszük róla a papírt, sajttal megrakjuk, és addig sütjük (légkeveréssel), míg a sajt megpirul (ez kb + 15 perc). /Az alufóliás rész el is maradhat, bevallom, most én sem takartam le, úgy sütöttem egy órán át, majd a sajttal még 15 percig)

Csirkés karfiol

Egy nagyon egyszerű étel, diétázók figyelmébe különösen ajánlom 🙂 

dscn2822

1 fej karfiol

Kb. fél kg csirkemell (nem mértem le sajnos)

gyros fűszerkeverék

olaj

2 ek. mustár

1 nagy tejföl

2 tojás

sajt

dscn2826

A karfiolt ételízesítős vízben felteszem főni (először természetesen rózsáira szedem).  A húst bepácolom: kevés olajjal leöntöm, rászórom a fűszert és a mustárt. Jól összekeverem, állni hagyom kb. 30 percig. A kész karfiolt egy jénaiba rakom, hozzáadom a húst, jól összeforgatom őket. A tejfölben elkeverem a tojásokat, majd a húsos karfiolra öntöm. Tetejére sajtot reszelek. 180 fokon kb. 30-40 percig sütöm. 

Darált hússal töltött kaliforniai paprika

Az egyik csoportban láttam tegnap délelőtt ezt a receptet, délután már a sütőben volt 🙂 Ma ezt vittem ebédre, nekem nagyon-nagyon ízlik. Az íze mellett a másik előnye, hogy gyorsan elkészíthető.

dscn28151

Hozzávalók:

2 db kaliforniai paprika

30 dkg darált hús

1 hagyma

fűszerek: só, bors, piros paprika, csemege piros arany

olaj

sajt

Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd ráteszem a húst. Ízlés szerint fűszerezem. A paprikát kicsumázom, majd beletöltöm a húst. Tetejére sajtot reszelek, előmelegített sütőben (180-200 fok) kb. 20 percig sütöm (egy kicsit fonnyadjon meg a paprika).

  dscn28161

Vendégváró tál

Hétfő este vacsoravendégeink voltak, németországi rokonok és anyukámék jöttek hozzánk. Ilyenkor mindig valami újat, valami különlegeset szeretnék az asztalra varázsolni. Sokat gondolkoztam, mi legyen, végül a grillezett csirkemell, burgonyalepény, franciasalátával töltött sonkatekercs volt a nyerő. 

DSCN2555p

Grillezett csirkemell

2 kg csirkemell 

2 dl olaj + egy kevés a sütéshez

2-3 mokkás kanál piros paprika

2-3 mk. bors

1.5 evőkanál mustár

1 zacskó grill fűszerkeverék

2 mk. ételízesítő

A hozzávalókat összekeverem és a csirkemellhez adom. Jól megforgatom benne a húst. Minimum fél órát állni hagyjuk a pácban, majd olajozott serpenyőben kisütjük. 

 

Burgonyalepény:

40 dkg héjában főtt burgonya

15 dkg liszt

1 kávéskanál só

1 tojás

olaj a sütéshez

A burgonyát héjában megfőzzük, összetörjük, kissé kihűtjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Pogácsaszaggatóval lepényeket szaggatunk, majd forró olajban kisütjük. (Én csak kézzel csíptem nagyobb darabokat, két tenyerem között összelapítottam). Dupla adagból 14 nagyobb lepény lett. 

Salátával töltött sonkatekercs

Egy nagy adag franciasali is készült, csak arról külön nem készítettem képet. 

Egy vödrös tejfölhöz ízlés szerint adagoltam a majonézt, cukrot és a mustárt. Ezt sosem szoktam mérni, kóstolás útján ítélem meg 🙂 Hozzáadtam a megfőtt franciasaláta alapot. Nagyobb szelet sonkákra egy kanál salátát tettem és feltekertem.

 DSCN2557p

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!